Was isst man in Mexiko?
In Mexiko gibt es drei Mahlzeiten, und die größte, die Comida, gibt es gegen 14:00. Maistortillas, Bohnen und Chili stehen fast immer auf dem Tisch.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Desayuno gibt es etwa zwischen 7:00 und 10:00, oft Kaffee mit Pan dulce wie einer Concha. Am Wochenende wird es üppiger: Chilaquiles, frittierte Tortillastücke in roter oder grüner Salsa mit Sahne und Käse, oder Huevos rancheros. Ein Teller Chilaquiles mit Ei hat etwa 550 kcal.
Mittagessen
Die Comida gegen 14:00 ist die Hauptmahlzeit des Tages. Eine Comida corrida im kleinen Restaurant bringt Suppe, Reis, ein Hauptgericht mit Tortillas, ein Agua fresca und manchmal ein kleines Dessert. Zwei Enchiladas mit Soße und Käse kommen auf etwa 600 kcal.
Abendessen
Die Cena beginnt ab etwa 19:00 und ist leichter als die Comida: ein paar Tacos, eine Quesadilla oder Pan dulce mit Kaffee oder heißer Schokolade. Abends Tacos essen zu gehen ist üblich, und drei Straßentacos haben etwa 510 kcal.
Vorspeisen
Guacamole mit Totopos, knusprigen Tortillachips, eröffnet viele Mahlzeiten, etwa 160 kcal für 100 g Guacamole. Bei der Comida kommt zuerst Suppe, oft Sopa de tortilla. Pozole, eine Suppe aus Maiskörnern mit Schwein oder Huhn, gibt es bei Festen und am Abend des Unabhängigkeitstags am 15. September.
Desserts
Flan, Arroz con leche und Tres leches Kuchen sind die Alltagsdesserts. Churros in heißer Schokolade sind beliebt, etwa 380 kcal für vier Stück. Rund um den Tag der Toten am 1. und 2. November verkaufen Bäckereien Pan de muerto, ein süßes Brötchen mit Knochen aus Teig.
Getränke
Aguas frescas wie Horchata aus Reis und Zimt und Jamaica aus Hibiskus trinkt man zum Mittagessen. Limonade und Bier gibt es überall, eine Flasche Corona hat etwa 148 kcal. Tequila kommt aus Jalisco, Mezcal meist aus Oaxaca, oft pur getrunken mit Orangenscheiben und Chilisalz.
Streetfood
Tacos sind das Herz des Straßenessens. Tacos al pastor, Schweinefleisch vom senkrechten Spieß namens Trompo, gehen auf libanesische Einwanderer zurück. Andere Stände verkaufen morgens Tamales, dazu Tortas und Elotes oder Esquites: Mais mit Mayonnaise, Käse, Limette und Chili.
Dort normal, anderswo seltsam
Limette und Chili kommen auf fast alles, von frischer Mango und Gurke bis zu Chips und Bier. In Oaxaca knabbert man Chapulines, geröstete Heuschrecken mit Limette und Salz. Und die größte Mahlzeit des Tages gibt es mitten am Nachmittag, nicht am Abend.