Was isst man in Kolumbien?
Kolumbianer essen zum Frühstück eine Arepa oder Brot mit Eiern, mittags zwischen 12:00 und 14:00 ein großes Essen aus Suppe, Reis, Bohnen, Fleisch und Kochbanane, und abends etwas Leichteres. Eine Arepa mit Käse hat etwa 330 kcal.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Zum Frühstück gibt es Huevos pericos, Rührei mit Tomate und Frühlingszwiebel, dazu eine Arepa, einen flachen Maisfladen, und Kaffee oder heiße Schokolade. In Bogotá und den kalten Andenstädten gibt es Changua, eine Milchsuppe mit pochierten Eiern, Frühlingszwiebel und Koriander. Pandebono, ein zähes Käsebrötchen aus Maniokstärke, ist die schnelle Version, etwa 160 kcal pro Stück, mit einem Tinto.
Mittagessen
Das Mittagessen zwischen 12:00 und 14:00 ist die Hauptmahlzeit. Der Almuerzo corriente, auch Corrientazo genannt, ist ein festes Menü: eine Suppe, dann ein Teller mit Reis, Bohnen, einem Stück Fleisch oder Fisch, Salat und frittierter Kochbanane, ein Glas frischer Saft und manchmal ein kleiner Nachtisch. In Bogotá ist die Suppe oft Ajiaco, Huhn mit drei Sorten Kartoffeln und Maiskolben, serviert mit Sahne und Kapern, etwa 450 kcal pro Schüssel.
Abendessen
Das Abendessen kommt nach 18:00 und ist kleiner als das Mittagessen. Zu Hause kann es eine Arepa mit Käse sein, die Suppe vom Mittag oder etwas Obst. Im Restaurant gibt es Fleisch oder Fisch mit Reis und Kochbanane. In Antioquia ist der große Teller die Bandeja paisa: Bohnen, Reis, Hackfleisch, Chorizo, knuspriger Schweinebauch, ein Spiegelei, Kochbanane, Avocado und eine Arepa, etwa 1.200 kcal.
Vorspeisen
Eine richtige Vorspeise gibt es nicht, mittags macht die Suppe diesen Job. Patacones, grüne Kochbanane, platt gedrückt und zweimal frittiert, kommen zum Essen oder allein mit Hogao, einer Soße aus Tomate und Zwiebel. Kleine frittierte Empanadas mit Kartoffel und Fleisch werden in Ají getunkt, eine Soße aus Essig und Chili. Eine Empanada hat etwa 190 kcal.
Desserts
Die süße Basis Kolumbiens ist Arequipe, ein Milchkaramell wie Dulce de leche. Eine Oblea sind zwei dünne Waffeln mit Arequipe dazwischen, manchmal mit Marmelade, Käse oder Sahne, etwa 160 kcal. Bocadillo, ein festes Guavengelee, isst man mit einer Scheibe weißem Käse. Mittags ist der Nachtisch oft klein: ein Stück Panela, eine Süßigkeit oder Obst.
Getränke
Tinto ist hier kein Rotwein. Es ist ein kleiner schwarzer Kaffee, meist gesüßt, getrunken am Morgen und nach dem Mittagessen, etwa 40 kcal. Aguapanela, unraffinierter Rohrzucker in Wasser aufgelöst, trinkt man warm oder kalt, etwa 100 kcal pro Glas. Frischer Saft aus Lulo, Maracuja, Brombeere oder Guanábana gehört zu jedem Mittagsmenü. Aguardiente, ein Anisschnaps, ist das Getränk für Feste.
Streetfood
Streetfood heißt überall Arepas. In Bogotá ist es die Arepa de choclo, eine süße Maisarepa mit Käse, und an der Karibikküste die Arepa de huevo, frittiert mit einem Ei innen. Wagen verkaufen Empanadas, Pandebono, Buñuelos, runde frittierte Käseteigbällchen, und Becher mit geschnittenem Obst. Obleas werden auf dem Bürgersteig frisch gemacht.
Dort normal, anderswo seltsam
Heiße Schokolade in Bogotá kommt mit einer Scheibe frischem Käse, die du in die Tasse legst, bis sie schmilzt. In Santander röstet man Hormigas culonas, große Blattschneiderameisen, und isst sie als Snack. Kolumbianer trinken viel Saft, im Schnitt mehr als drei Viertel einer Portion am Tag. Und die Arepa gibt es zum Frühstück, mittags und abends.