Was essen die Menschen in China an einem Tag?
In China frühstückt man schnell mit Sojamilch, Teigtaschen oder Reisbrei, isst gegen 12:00 einfach zu Mittag und abends zwischen 18:00 und 20:00 gemeinsam mehrere Gerichte mit Reis.
Typische Gerichte und ihre Kalorien
Frühstück
Das Frühstück geht schnell und kommt oft vom Straßenstand, zwischen 7:00 und 9:00. Heiße Sojamilch mit Youtiao, einer langen frittierten Teigstange, ist das klassische Paar, dazu Baozi, gedämpfte Brötchen mit Schweinefleisch oder Gemüse, und Congee, ein weicher Reisbrei. In Guangzhou geht man stattdessen zum Morgentee: Dim Sum mit einer Kanne Tee.
Mittagessen
Mittag ist gegen 12:00 und schlicht: eine Schüssel Nudeln oder Reis mit ein bis drei Gerichten aus Fleisch und Gemüse, oft aus der Kantine oder zum Mitnehmen. Danach machen viele ein kurzes Nickerchen, bevor es weitergeht. Ein Teller gebratener Reis nach Yangzhou Art, mit Ei, Schinken und Garnelen, hat etwa 550 kcal.
Abendessen
Das Abendessen zwischen 18:00 und 20:00 ist die Hauptmahlzeit. Jeder bekommt eine Schale Reis, die Gerichte in der Mitte werden geteilt, meist eine Suppe, etwas Fleisch, Fisch und Gemüse, gegessen mit Stäbchen. Im Norden sind Jiaozi, Teigtaschen, oft das ganze Abendessen, etwa 270 kcal für sechs, und viele Familien falten sie gemeinsam zum chinesischen Neujahr.
Vorspeisen
Zu Hause gibt es keine getrennten Gänge, doch im Restaurant oder beim Festessen beginnt der Tisch mit kalten Gerichten, Liangcai, etwa zerdrückter Gurke mit Knoblauch, Mu Err Pilzen in Essig oder dünn geschnittenem Rindfleisch. In Guangdong trinken Familien oft zuerst eine lange gekochte Suppe. Zwei Frühlingsrollen, ein beliebter Snack, haben etwa 250 kcal.
Desserts
Eine Mahlzeit endet meist mit frisch geschnittenem Obst statt mit etwas Süßem. Süßes gehört zu Festen: Mondkuchen, dichtes Gebäck mit Lotossamenpaste und manchmal einem gesalzenen Eigelb, zum Mittherbstfest, und Tangyuan, Klebreisbällchen in süßer Suppe, zum Laternenfest. Ein Mondkuchen wird oft in Stücke geschnitten und geteilt.
Getränke
Tee ist das Alltagsgetränk: grüner Tee in weiten Teilen des Landes, Oolong in Fujian, Pu'er in Yunnan, ohne Zucker 0 kcal. Viele trinken den ganzen Tag einfach heißes Wasser. Bier wie Tsingtao gehört zum Abendessen, Baijiu, ein starker Getreideschnaps, zum Anstoßen mit Ganbei, Glas leer. Bubble Tea hat etwa 350 kcal pro Becher.
Streetfood
Jianbing ist das klassische Frühstück von der Straße: ein dünner Crêpe mit Ei, Frühlingszwiebeln, Soße und einem knusprigen Cracker darin, etwa 350 kcal. Auf Nachtmärkten gibt es Chuanr, Lammspieße mit Kreuzkümmel und Chili, Roujiamo aus Xi'an, ein Fladenbrot mit geschmortem Schweinefleisch, und Stinky Tofu, frittierten fermentierten Tofu, der stark riecht und mild schmeckt.
Dort normal, anderswo seltsam
Heißes Wasser trinkt man das ganze Jahr, auch im Sommer, und Restaurants und Züge bieten es gratis an, eine Gewohnheit, die Gesundheitskampagnen seit den 1930er Jahren förderten. Hühnerfüße sind beim Dim Sum sehr beliebt. Und ein Mittagsschlaf ist so normal, dass viele Büroangestellte mit einem kleinen Kissen am Schreibtisch ruhen.