Co jedí lidé ve Švýcarsku během dne?
Švýcaři snídají chleba, marmeládu a Birchermüesli, kolem poledne jedí teplý oběd a kolem 18:30 jednoduchou večeři, mezi tím svačinu v 9:00 a v 16:00. Fondue a raclette patří k zimním večerům.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Zmorge ve všední den je rychlá, mezi 6:30 a 7:30: chleba s máslem a marmeládou, croissant nebo Birchermüesli, ovesné vločky s jogurtem a strouhaným jablkem, které kolem roku 1900 vymyslel švýcarský lékař, asi 180 kcal na misku. O víkendu se snídá kolem 9:00 se Zopfem, pleteným máslovým chlebem pečeným na sobotu a neděli, se sýrem, vajíčky a kávou.
Oběd
Zmittag je teplý a obvykle mezi 12:00 a 13:00, v jídelně, v restauraci nebo s sebou. Klasika je Zürcher Geschnetzeltes, tenké nudličky telecího ve smetanové omáčce s houbami, k tomu rösti, asi 400 kcal bez rösti. Spousta restaurací má polední menu s polévkou nebo salátem.
Večeře
Znacht se jí brzo, doma kolem 18:00 až 19:00, a často je studený: chleba, sýr, nářez, máslo a čaj. V zimě se s přáteli dělí sýrové fondue, chleba namáčený v rozpuštěném Gruyère a Vacherinu s bílým vínem, asi 980 kcal na osobu, nebo raclette, sýr seškrabaný z nahřátého bochníku na brambory a nakládanou zeleninu.
Předkrmy
Hodně jídel začíná zeleným salátem s krémovým French dressingem. Na horách přijde před fondue nebo raclette talíř Bündnerfleisch, tence krájeného sušeného hovězího z Graubündenu, s chlebem. Bündner Gerstensuppe, hustá kroupová polévka se zeleninou a uzeným masem, je alpský předkrm, který zahřeje.
Dezerty
Čokoláda je dezert, svačina i suvenýr: Švýcaři sní přes 11 kg na osobu za rok, víc než kdokoli jiný. V kraji Gruyère se podávají pusinky s hustou dvojitou smetanou, Zug je známý dortem Zuger Kirschtorte nasáklým třešňovicí a Engadiner Nusstorte s karamelem a vlašskými ořechy vydrží týdny.
Nápoje
Káva je všude, nejčastěji jako café crème. Rivella, limonáda ze syrovátky, se prodává od roku 1952 a děti vyrůstají na Ovomaltine, sladovém nápoji s čokoládou. Švýcarsko pěstuje asi 250 odrůd vinné révy, nejpitější bílé je Chasselas a většina švýcarského vína se vypije doma, ne na vývoz.
Jídlo na ulici
Cervelat je národní buřt, ročně se jich vyrobí asi 160 milionů, a griluje se nad ohněm s konci nařízlými do kříže, aby se rozevřely. V St. Gallenu se Bratwurst jí s houskou a podle tradice bez hořčice. V zimě stánky prodávají Marroni, horké pečené kaštany v papírových sáčcích.
Tam normální, jinde divné
Den má pět jídel, se Znüni v 9:00 a Zvieri v 16:00, a ve školách často rozdávají jablko na svačinu. K fondue se pije bílé víno nebo černý čaj a kdo utopí chleba v hrnci, někdy platí rundu. Polední pauza a neděle jsou tiché, takže tehdy nikdo neseká trávník.