Co se jí v Izraeli?
Izraelci začínají slanou snídaní z vajec, sýrů, salátu a chleba, hlavní jídlo mají k obědu a večer jedí lehce. Mezery vyplní hummus, falafel a šawarma v pitě a páteční večer je velká rodinná večeře.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Izraelská snídaně vznikla v kibucu, kde zemědělci potřebovali před prací pořádné jídlo. Pořád je slaná: vajíčka, měkké sýry a labneh, olivy, chleba a nadrobno krájený salát, k tomu čerstvý pomerančový džus a káva. Hotely ji nabízejí jako bufet a kavárny v Tel Avivu a Jeruzalémě ji dělají v kteroukoli hodinu. Šakšuka, vejce sázená do rajčatové a paprikové omáčky, přibyla později, asi 330 kcal za pánev.
Oběd
Oběd je v pracovní den hlavní jídlo. Hummus v pitě je běžný oběd do školy a hodně lidí si zajde i kus cesty na talíř v hummusii, podniku, kde prodávají jen hummus. Talíř asi 250 g má kolem 420 kcal ještě bez pity. Jídelny vaří krůtí řízek s rýží nebo ptitim, malými opečenými těstovinami, které vznikly v prvních letech státu jako náhrada rýže.
Večeře
Večeře ve všední den bývá lehká a hodně podobná snídani: chleba, sýr, jogurt, vajíčka, olivy a salát. Pátek je jiný. Šabatová večeře je největší jídlo týdne, jí se doma s rodinou a začíná chalou, pletenou vaječnou vánočkou. Košer pravidla řídí hodně domácností i restaurací, takže maso a mléčné se v jednom jídle nepodává.
Předkrmy
Jídlo v restauraci začíná salatim, malými saláty a dipy, které přijdou na stůl naráz: hummus, tahini, nakládané okurky, saláty z vařené zeleniny a amba, omáčka z nakládaného manga. Dvě lžíce hummusu mají asi 80 kcal. Bourekas, listové taštičky se sýrem, bramborem nebo špenátem posypané sezamem, jsou svačina kdykoli, asi 330 kcal za kus o 100 g.
Dezerty
Malabi, krémový pudink, který přišel z Turecka, je běžný dezert. Rugelach, malé rolované pečivo s čokoládou nebo skořicí, má asi 120 kcal za kus. Chalva, sladkost ze sezamu, a knafeh, horké sýrové pečivo nasáklé sirupem, se prodávají na trzích a v pekárnách. Na Chanuku se pekárny zaplní sufganijot, koblihami s červeným džemem, pudinkem nebo dulce de leche, asi 270 kcal za kus.
Nápoje
Káva se pije celý den, buď turecká, svařená v malé konvičce, nebo jako cappuccino ke snídani. Ke snídani patří čerstvý pomerančový džus a stánky na ulici lisují granátová jablka. Limonana, limonáda rozmixovaná s mátou, je letní pití a arak, anýzová pálenka, se nalévá, když se sejdou přátelé.
Jídlo na ulici
Klasika z ulice je falafel: smažené cizrnové kuličky v pitě nebo laffe se salátem, tahini a smaženým lilkem, asi 550 kcal za sendvič. Sabich z kuchyně iráckých Židů je pita se smaženým lilkem, vajíčkem natvrdo, bramborem, tahini a ambou, asi 600 kcal. Šawarma se odřezává z otáčejícího se rožně do pity se saláty a omáčkami, taky kolem 600 kcal.
Tam normální, jinde divné
Snídaně je plný stůl salátů, sýrů a vajec a některé podniky v Tel Avivu a Jeruzalémě ji podávají nonstop. V řízku je místo telecího krůtí. V košer hotelech je snídaňový bufet mléčný, takže na něm není vůbec žádné maso.