Co jedí lidé v Číně během dne?
Lidé v Číně snídají rychle sójové mléko, knedlíčky nebo congee, kolem poledne mají jednoduchý oběd a mezi 18:00 a 20:00 sdílenou večeři z několika jídel s rýží.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Snídaně je rychlá a často se kupuje ve stánku mezi 7:00 a 9:00. Horké sójové mléko s youtiao, dlouhou smaženou tyčkou z těsta, je klasická dvojice, k tomu baozi, kynuté knedlíčky na páře plněné vepřovým nebo zeleninou, a congee, řídká rýžová kaše. V Kantonu se místo toho chodí na ranní čaj, dim sum s konvicí čaje.
Oběd
Oběd je kolem 12:00 a jednoduchý: miska nudlí nebo rýže s jedním až třemi jídly z masa a zeleniny, často z podnikové jídelny nebo s sebou. Spousta lidí si pak krátce zdřímne, než se vrátí do práce. Talíř smažené rýže po jangčousku s vejcem, šunkou a krevetami má asi 550 kcal.
Večeře
Večeře mezi 18:00 a 20:00 je hlavní jídlo dne. Každý dostane misku rýže a jídla uprostřed stolu se sdílí, obvykle polévka, nějaké maso, ryba a zelenina, a jí se hůlkami. Na severu můžou být knedlíčky jiaozi celá večeře, asi 270 kcal za šest, a spousta rodin je dělá společně na čínský Nový rok.
Předkrmy
Doma se na chody nejí, ale v restauraci nebo na hostině stůl otevírají studená jídla, liangcai, třeba naklepaná okurka s česnekem, houby jidášovo ucho v octě nebo nakrájené hovězí. V provincii Kuang-tung rodiny často pijí na začátku jídla dlouho vařenou polévku. Dva jarní závitky, běžné jídlo na zub, mají asi 250 kcal.
Dezerty
Jídlo obvykle končí nakrájeným čerstvým ovocem, ne sladkostí. Sladké patří ke svátkům: měsíční koláče, hutné pečivo plněné pastou z lotosových semínek a někdy soleným žloutkem, na svátek středu podzimu, a tangyuan, kuličky z lepkavé rýže ve sladké polévce, na svátek luceren. Měsíční koláč se často krájí na dílky a sdílí.
Nápoje
Čaj je každodenní pití: ve většině země zelený, ve Fu-ťienu oolong, v Jün-nanu pu'er, bez cukru 0 kcal. Spousta lidí pije celý den obyčejnou horkou vodu. K večeři jde pivo jako Tsingtao a baijiu, silná obilná pálenka, je na přípitky s ganbei, do dna. Bubble tea má asi 350 kcal za kelímek.
Jídlo na ulici
Jianbing je klasická pouliční snídaně: tenká palačinka s vejcem, jarní cibulkou, omáčkou a křupavým plátkem těsta přeloženým uvnitř, asi 350 kcal. Na nočních trzích najdeš chuanr, jehněčí špízy s římským kmínem a chilli, roujiamo ze Si-anu, placku plněnou dušeným vepřovým, a smradlavé tofu, smažené kvašené tofu se silným pachem a jemnou chutí.
Tam normální, jinde divné
Horká voda se pije celý rok, i v létě, a restaurace a vlaky ji nabízejí zdarma. Tenhle zvyk podporovaly kampaně za veřejné zdraví od 30. let 20. století. Kuřecí pařátky jsou oblíbené při dim sum. A zdřímnutí po obědě je tak normální, že spousta lidí v kanceláři odpočívá u stolu s malým polštářkem.