Co se jí v Jižní Africe?
Jihoafričané jedí pap, kukuřičnou kaši, skoro ke každému jídlu a maso grilují na braai, kdykoli to jde. Snídaně je mezi 6:00 a 9:00, oběd kolem 13:00 a večeře asi v 19:00.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Snídaně je často pap, uvařený řídký a podávaný s mlékem, máslem a cukrem. Druhá klasika je rusk namáčený v čaji nebo kávě a Ouma je značka, kterou zná skoro každá domácnost. Některé rodiny jedí místo toho Maltabellu, čirokovou kaši. Obyčejný rusk s kávou je často celá snídaně.
Oběd
Oběd je kolem 13:00 a vypadá hodně jako večeře: maso, kuře nebo ryba se zeleninou a přílohou. V Kapsku to může být bobotie, kořeněné mleté maso zapečené pod vaječným krémem, se žlutou rýží a chutney, asi 450 kcal na talíř bez příloh.
Večeře
Večeře je v 19:00 nebo 20:00. V hodně domácnostech je to hustý pap s rajčatovo cibulovou omáčkou a masem, tomu se říká pap en vleis. Talíř hustého papu má asi 270 kcal. Umngqusho, pomalu vařené drcené kukuřičné zrno s fazolemi, je klasika Xhosů a potjiekos je ragú z masa a zeleniny vařené v litinovém hrnci nad ohněm.
Předkrmy
Většina jídel předkrmem nezačíná. U braai se jí, zatímco oheň dohořívá: biltong, na vzduchu sušené kořeněné hovězí, asi 140 kcal za 50 g, a braaibroodjies, sendviče se sýrem a rajčetem opečené na grilu. Chakalaka, pálivá směs z fazolí, paprik a cibule, jde na stůl vedle masa.
Dezerty
Malva pudding je měkký piškot s meruňkovým džemem nasáklý horkým smetanovým sirupem a podávaný s pudinkem, asi 330 kcal za porci. Melktert je mléčný koláč se skořicí navrch. Koeksisters jsou kroucené smažené těsto nasáklé studeným sirupem a koesister z kapské malajské kuchyně je měkká kořeněná kobliha obalená v kokosu.
Nápoje
Rooibos, červený bylinný čaj, který roste jen v Jižní Africe, se pije v kteroukoli hodinu. Ke každému braai patří pivo a lahev ležáku 340 ml má asi 140 kcal. Jižní Afrika je jeden z deseti největších výrobců vína na světě. Umqombothi, husté pivo z kukuřice a čiroku, se vaří doma na obřady.
Jídlo na ulici
Bunny chow pochází z Durbanu: čtvrtka bílého bochníku vydlabaná a naplněná kari, jí se rukama, asi 850 kcal. Kota je čtvrtka bochníku plněná hranolky, polony salámem a sýrem a gatsby je dlouhá kapská bageta nacpaná náplní. Vetkoek, smažené těsto s mletým masem nebo džemem, má asi 270 kcal za kus.
Tam normální, jinde divné
Braai je stejně tak společenská akce jako jídlo a v townshipech se mu říká shisa nyama. Biltong se dělá ze springboka, kudu nebo pštrosa, nejen z hovězího. V bunny chow žádný králík není a vydlabaný chleba se používá na vytírání kari. Sladká kaše s cukrem je pro dospělé normální snídaně.