Co jedí lidé v Thajsku během dne?
Thajci jedí rýži skoro ke každému jídlu, od kaše jok ráno přes oběd na jednom talíři po večeři z několika sdílených jídel, a mezi tím pouliční jídlo na zub.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Snídaně začíná brzy, často ve stánku před 7:00. Jok, hladká rýžová kaše s mletým vepřovým, zázvorem a vejcem naměkko, a khao tom, rýžová polévka s celými zrny, jsou klasika. Lidi z kanceláří si berou moo ping, grilované vepřové špízy se sáčkem lepkavé rýže, asi 420 kcal, nebo patongko, malé smažené tyčinky z těsta, s teplým sójovým mlékem nebo kávou.
Oběd
Oběd kolem 12:00 je obvykle jeden talíř snědený rychle: khao man gai, vařené kuře na rýži vařené v kuřecím tuku, asi 600 kcal, pad kaphrao, mleté vepřové orestované s bazalkou posvátnou a s volským okem na rýži, nebo miska nudlové polévky. Pad thai, smažené rýžové nudle s vejcem, tofu a krevetami, má asi 700 kcal na talíř.
Večeře
Večeře kolem 18:00 nebo 19:00 se sdílí. Každý má talíř rýže a několik jídel přijde naráz: kari, něco z woku, polévka, salát a chilli dip. Jí se lžící v pravé ruce a vidličkou v levé, kterou si jídlo na lžíci přisouváš. Zelené kari s rýží má asi 700 kcal. Na severu a severovýchodě se lepkavá rýže jí rukou.
Předkrmy
Thajské jídlo nemá chod předkrmů, všechno přijde najednou. Věci, které vypadají jako předkrmy, se jedí kdykoli: satay, grilované kuřecí špízy s arašídovou omáčkou, asi 400 kcal za pět, rybí placičky tod man pla a miang kham, list zabalený kolem limetky, zázvoru, šalotky, arašídů a sušených krevet. Tom yum, pálivá a kyselá krevetová polévka, má asi 150 kcal za misku.
Dezerty
Thajské sladkosti, khanom, se prodávají celý den na trzích, místo aby se nosily po večeři, která obvykle končí ovocem. Nejznámější je mango s lepkavou rýží, sladká lepkavá rýže s kokosovým mlékem a zralým mangem, nejlepší v sezóně manga od dubna do června, asi 450 kcal na talíř. Spousta dalších je z kokosu, pandanu, palmového cukru a mungo fazolí.
Nápoje
Cha yen, thajský ledový čaj, je silný černý čaj se slazeným kondenzovaným mlékem přes led, asi 250 kcal za sklenici, a oliang je ledová káva. Čerstvá kokosová voda se prodává rovnou ve skořápce. K večeři se obvykle pije pivo jako Singha, Chang a Leo, často nalité přes led, aby v tom horku zůstalo studené.
Jídlo na ulici
Pro spoustu lidí je pouliční jídlo každodenní jídlo, z vozíků a stánků otevřených před svítáním i dlouho do noci. Som tam, salát ze zelené papáji roztlučený s chilli, limetkou a rybí omáčkou, má asi 120 kcal na talíř a pochází z Isanu na severovýchodě. Lodní nudle, grilované kuře gai yang a roti s banánem najdeš snadno v bangkockém Yaowaratu i na většině rušných ulic.
Tam normální, jinde divné
Lidé si do nudlové polévky přidávají cukr, rybí omáčku, chilli vločky a chilli v octě ze sady dochucovadel na každém stole. Zelené mango se namáčí do směsi cukru, soli a chilli. Běžný pozdrav je kin khao reu yang, už jsi jedl rýži, a toast se šunkou a sýrem ze 7-Eleven je normální svačina i pro místní.