Co se jí v Indii?
Záleží na kraji: na jihu rýže, dosa a sambar, na severu roti, dal a zeleninová kari, a chai celý den. Zhruba 4 z 10 dospělých Indů jsou vegetariáni.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Snídaně se mění podle kraje. Na jihu je to idli nebo dosa se sambarem a kokosovým čatní, asi 190 kcal za dvě idli se sambarem. Na severu se jí paratha, vrstvená placka často plněná bramborami, s máslem, jogurtem a nakládanou zeleninou. Na západě je běžná poha, zploštělá rýže s cibulí a arašídy, a skoro každý si dá hrnek chai.
Oběd
Oběd je kolem 13:00 a často je to thali, kulatý tác s miskami dalu, zeleniny, jogurtu a nakládané zeleniny, k tomu rýže a roti. Hodně lidí si nosí z domova tiffin, kovový jídlonosič na sebe naskládaných misek. V Mumbaji dabbawalové rozvezou do kanceláří zhruba 200 000 jídlonosičů každý pracovní den.
Večeře
Večeře bývá mezi 20:00 a 21:30 a vypadá skoro jako oběd: roti nebo rýže, dal a jedno nebo dvě sabzi, obyčejná zeleninová jídla. Miska dalu má asi 230 kcal. Masová jídla jako biryani, kolem 550 kcal na talíř, jsou v některých krajích běžnější a jinde spíš na víkend nebo na oslavy.
Předkrmy
Indické jídlo nemá chody, všechno přijde na stůl naráz. Pakory, zelenina smažená v těstíčku z cizrnové mouky, papad a samosy, asi 250 kcal za kus, se jí k chai pozdě odpoledne nebo se nabízejí hostům a na svatbách.
Dezerty
Sladkostem se říká mithai a patří k svátkům jako Diwali, kdy se dávají celé krabice jako dárek. Gulab jamun, smažené mléčné kuličky v sirupu, má asi 150 kcal za kus. Oblíbené jsou i rasmalai, jalebi a kheer, rýžový nákyp s kardamomem. Po jídle si hodně lidí žvýká semínka fenyklu nebo paan.
Nápoje
Chai je každodenní pití: černý čaj povařený s mlékem, cukrem a kořením jako kardamom a zázvor, asi 90 kcal za 150ml šálek. Na jihu je stejně běžná překapávaná káva s mlékem. Lassi, jogurtový nápoj sladký nebo slaný, a nimbu pani, čerstvá limetka s vodou, pomáhají v horku.
Jídlo na ulici
Na ulici se jí celý den. Pani puri jsou křupavé duté kuličky plněné kořeněnou vodou, cizrnou a bramborami, které strčíš do pusy celé. V Mumbaji mají vada pav, kořeněnou bramborovou placičku v měkké housce, kolem 300 kcal. Chaat, samosa a malá sklenička chai od chaiwaly jsou skoro na každém rušném rohu.
Tam normální, jinde divné
Hodně Indů jí pravou rukou a konečky prstů míchá rýži s dalem. Na jihu ti jídlo můžou naservírovat na banánovém listu. Cutting chai, půl skleničky čaje, je normální objednávka, protože lidi jich vypijí několik denně, a spousta domácností je vegetariánská a maso doma nikdy nevaří.