Co Maďaři jedí během dne?
Maďaři snídají lehce a studeně, kolem poledne mají teplý oběd, který začíná polévkou, a menší, často studenou večeři kolem 18:00 až 19:00, s paprikou v hromadě jídel.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Reggeli je brzo, často 6:30 až 8:00, a většinou studená: chleba nebo rohlík kifli s máslem, salámem nebo šunkou, sýrem, nakrájenou zelenou paprikou a rajčetem. Někdo si dá vajíčka nebo körözött, tvarohovou pomazánku s paprikou. Ráno se pije káva a pečivo z pekárny cestou do práce je taky běžná snídaně.
Oběd
Ebéd, kolem 12:00 až 13:00, je hlavní teplé jídlo a skoro vždycky začíná polévkou: gulyásleves, hovězí polévka s paprikou, asi 380 kcal na talíř, nebo lehčí vývar. Pak přijde hlavní jídlo jako pörkölt, paprikový perkelt, asi 700 kcal s nokedli, malými noky, nebo főzelék, hustá zeleninová kaše s volským okem nebo karbanátky.
Večeře
Vacsora, kolem 18:00 až 19:00, je menší. V hodně domácnostech zase studená: chleba se sýrem, salámem, okurkami a paprikou, nebo zbytek od oběda. Lečo z paprik, rajčat a cibule, často s klobásou nebo vajíčkem, je letní večeře. Restaurace nabízejí teplá jídla jako csirkepaprikás, kuře na paprice se smetanovou omáčkou.
Předkrmy
Předkrm je v Maďarsku obvykle polévka a je jich spousta. Halászlé, rybí polévka s pálivou paprikou, asi 300 kcal na talíř, se jí na Štědrý den. V létě jídlo otevírá hideg meggyleves, studená višňová polévka se smetanou. Hortobágyi palacsinta, slaná palačinka plněná masem pod paprikovou omáčkou, je klasický restaurační předkrm.
Dezerty
Dobošův dort, piškot vrstvený čokoládovým krémem pod tvrdým karamelem, asi 420 kcal za kousek, a Somlói galuska, piškot s čokoládovou polevou, ořechy a šlehačkou, jsou klasika. Rétes, štrúdl s jablky, višněmi, mákem nebo tvarohem, asi 300 kcal za kousek, je na každý den. Palačinky se rolují s džemem nebo ořechy a o Vánocích přijdou bejgli.
Nápoje
Víno se pije po celé zemi, od sladkého tokaje po červená z Egeru, a v létě jako fröccs, víno se sodou v pevných poměrech, asi 125 kcal za sklenku vína. Pivo se rozšířilo od 40. let. Pálinka, ovocná pálenka ze švestek, meruněk nebo hrušek, často domácí, se pije jako panák před jídlem a Unicum je tmavý bylinný likér.
Jídlo na ulici
Langoš je jídlo trhů a pláží u Balatonu: smažené těsto s česnekem, zakysanou smetanou a strouhaným sýrem, asi 650 kcal za kus. Kürtőskalács, trdelník obalený v cukru, skořici nebo ořeších, se peče na rožni na poutích, asi 700 kcal za celý. Pekárny prodávají pogácsa, malé slané pagáče, a stánky na trhu grilovanou klobásu kolbász.
Tam normální, jinde divné
Hodně Maďarů si pivem neťukne, je to zvyk spojený s popravami v Aradu v roce 1849. Těstoviny můžou být sladké a pořád hlavní jídlo: mákos tészta jsou nudle s mletým mákem a cukrem. Studená ovocná polévka přijde před hlavním jídlem a Túró Rudi, tvarohová tyčinka v čokoládě z lednice, asi 125 kcal, je národní svačina.