Co se jí v Chorvatsku?
Chorvati začínají den kávou a často burekem, hlavní teplé jídlo mají v poledne a večeři nechávají lehčí. Pobřeží vaří ryby, olivový olej a rizoto, sever guláše, pečeně a štrukli.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Snídaně začíná kávou. Hodně lidí si v pekárně vezme burek, listové těsto plněné masem nebo sýrem, s kelímkem bílého jogurtu, asi 700 kcal za ten s masem. Ve vnitrozemí je to chleba s uzeninou, sýrem nebo pálivou klobásou, na pobřeží chleba s paštikou, olivami a olivovým olejem.
Oběd
Ručak je hlavní teplé jídlo, často doma odpoledne po práci. Před ním přijde pozdní dopolední pauza, v Dalmácii marenda a na severu gablec: teplé jídlo na lžíci, třeba guláš, fazole nebo brudet, s chlebem na omáčku. Nedělní oběd začíná polévkou a pokračuje pečeným masem s bramborami.
Večeře
Večera je ve všední dny lehká: chleba, sýr, uzenina nebo co zbylo od oběda. Na pobřeží se v létě večeří později a venku, grilovaná ryba (riba na žaru) a blitva, mangold vařený s bramborami a olivovým olejem. Na hostiny se dělá peka, jehněčí, telecí nebo chobotnice pomalu pečené pod železným poklopem zasypaným žhavými uhlíky, nebo pašticada, hovězí den marinované a pak dušené.
Předkrmy
Větší jídlo začíná talířem pršutu, sušené šunky z Dalmácie a Istrie, s Paški sirem, ovčím sýrem z ostrova Pag zrajícím až 18 měsíců, a olivami. Na pobřeží jsou solené ančovičky, ve Slavonii plátky kulenu, paprikového salámu. Ve vnitrozemí začíná nedělní oběd čirou hovězí nebo slepičí polévkou.
Dezerty
Fritule jsou malé koblížky s rakijí, citronovou kůrou a rozinkami, posypané cukrem, asi 330 kcal za 100 g, a mají je na každém vánočním trhu. Záhřeb má štrukli, těsto plněné tvarohem a smetanou, pečené nebo vařené. Dubrovník má rožatu, krém podobný crème caramel, a Samobor kremšnitu, krémový řez.
Nápoje
Káva se pije vsedě, espresso nebo bílá káva na hodinu na terase kavárny. Hostům se nabízí rakija, ovocná nebo bylinná pálenka jako šljivovica nebo travarica. Víno se často ředí vodou: v Dalmácii bevanda (víno s neperlivou vodou), na severu gemišt (bílé víno s perlivou vodou, něco jako náš střik). Běžná piva jsou Ožujsko a Karlovačko.
Jídlo na ulici
Pekárna je svačinárna: burek, kousky pizzy a plněné housky v kteroukoli hodinu. Ćevapi, malé grilované válečky z mletého masa, se dávají v placce lepinja se syrovou cibulí a ajvarem, asi 640 kcal za porci. V létě se v přímořských městech prodávají papírové kornouty smažených kalamárů (lignje), kolem 350 kcal.
Tam normální, jinde divné
Jít na kávu (idemo na kavu) znamená s někým se sejít a jedno malé kafe vydrží hodinu nebo dvě. Víno s vodou je normální způsob, jak ho pít k jídlu, a neznamená, že je víno levné. Studená pizza od včerejška i burek s jogurtem k pití jsou obyčejné snídaně.