Co se jí v Nigérii?
Nigerijci snídají lehce a k obědu i k večeři mají rýži nebo swallow, třeba pounded yam nebo eba, s hustou polévkou. Jollof rýže je jídlo na oslavy a suya noční svačina.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Snídaně je lehká. Klasika je pap, jinak ogi, hladká kukuřičná kaše, s akarou, smaženými fazolovými placičkami. Pět akar má asi 270 kcal. Stejně běžný je chleba s čajem a čaj tu znamená horké kakao s mlékem. Vařený jam s vajíčky nebo s omáčkou je ta vydatnější varianta.
Oběd
Oběd je pořádné jídlo. Jollof rýže vařená v rajčatové a paprikové omáčce nebo bílá rýže s omáčkou přijde s kuřetem, hovězím nebo rybou, smaženým plantainem a fazolemi. Talíř jollofu má asi 480 kcal ještě bez masa. Lidi z kanceláří jedí v buce, malé místní jídelně, kde se často vaří na dřevě.
Večeře
Večeře bývá swallow s polévkou. Swallow je měkké těsto z jamu, manioku nebo obilí: pounded yam, eba z garri, amala na jihozápadě, fufu na východě a tuwo na severu. Prsty si utrhneš kousek a namočíš ho. Talíř pounded yam má asi 360 kcal a polévka egusi, hustá z mletých melounových semínek a palmového oleje, přidá asi 400.
Předkrmy
Předkrm se dává málokdy. To místo zaplní svačiny jako masové taštičky a puff puff. Moi moi, dušený pudink z rozmixovaných fazolí a paprik, leží vedle rýže, asi 200 kcal za porci.
Dezerty
Po jídle obvykle žádný dezert není. Sladké jsou svačiny: puff puff, měkké smažené kuličky z těsta, asi 300 kcal za tři, a chin chin, malé křupavé smažené kostičky těsta. Den se dá zakončit taky ovocem a arašídy s banánem jsou klasická dvojice.
Nápoje
Zobo je studený ibiškový nápoj, často se zázvorem, a kunu se dělá z prosa. Palmové víno se stáčí z palem a pije čerstvé. Sladové nápoje a limonády patří na každé oslavě k jollofu. Pivo a stout se prodávají v barech skoro v celé zemi, ale ne na severu tam, kde islámské právo alkohol zakazuje.
Jídlo na ulici
Suya je noční jídlo: tenké plátky hovězího na špízech, obalené v koření z mletých arašídů a chilli, grilované a podávané se syrovou cibulí. 100 g má asi 230 kcal. Kilishi je sušená verze ze severu. Gala, párek v těstě, s lahví La Casera, jablečné limonády, je klasická svačina na cesty. Dodo, smažený zralý plantain, má asi 240 kcal na 100 g.
Tam normální, jinde divné
Swallow se jí prsty a hodně lidí říká, že příbor ho zkazí. Rodiny často jedí z jedné společné mísy a maso si nechávají na konec. O jollofu na oslavách se říká, že nejlíp chutná uvařený na dřevě, protože dostane kouřovou chuť.