Co se jí v Rakousku?
Rakušané snídají žemle, k obědu mají teplé jídlo jako vídeňský řízek nebo guláš a večer často studenou Jause s chlebem, sýrem a šunkou. Káva a dort odpoledne jsou instituce.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Ke snídani je Semmel, křupavá bílá žemle, nebo tmavý chleba s máslem a marmeládou, případně se šunkou a sýrem, a k tomu káva. O víkendu přibudou vajíčka naměkko, Topfen (tvaroh) a müsli. Žemle s máslem a meruňkovou marmeládou má asi 280 kcal. Dopoledne si hodně lidí dá malou Jause, krajíc chleba se sýrem nebo šunkou.
Oběd
Oběd kolem 12:00 byl tradičně hlavní jídlo dne a spousta hostinců a jídelen pořád vaří Mittagsmenü s polévkou a hlavním jídlem. Klasická polévka je Frittatensuppe, hovězí vývar s nudličkami z palačinek. Hlavní jídla jsou vídeňský řízek s bramborovým salátem (samotný řízek asi 470 kcal), guláš se žemlí nebo Tafelspitz, vařené hovězí s jablečným křenem.
Večeře
Večeře je často studená, hlavně na venkově: Jause nebo Brettljause, dřevěné prkénko s chlebem, uzenou šunkou, salámem, sýrem, okurkami a křenem, kolem 18:00 až 19:00. Když byl oběd lehký, večeře je teplá, třeba Käsespätzle, nočky s rozpuštěným horským sýrem a osmaženou cibulkou, asi 700 kcal na talíř.
Předkrmy
Jídlo obvykle začíná polévkou, ne předkrmem: čistý hovězí vývar s Frittaten, Grießnockerl (krupicové noky) nebo Leberknödel (játrový knedlíček). V Heurigeru, vinném šenku, přijde na stůl Liptauer, pikantní sýrová pomazánka s paprikou, s chlebem a ředkvičkami. Talíř Frittatensuppe má asi 150 kcal.
Dezerty
Rakousko bere dezerty vážně: Sachrův dort, čokoládový dort s meruňkovou marmeládou a neslazenou šlehačkou, Apfelstrudel za asi 300 kcal na kousek a Kaiserschmarrn, natrhaná karamelizovaná palačinka se švestkovým kompotem. Kaiserschmarrn a Marillenknödel, meruňkové knedlíky obalené v máslové strouhance, se často jedí jako celé jídlo.
Nápoje
Káva je každodenní pití a vídeňská kavárna, od roku 2011 zapsaná v Rakousku jako nehmotné kulturní dědictví, ji nosí se sklenicí vody. Melange je místní káva s mlékem. K jídlu se pije pivo, ve vinařských krajích Gspritzter, bílé víno se sodovkou, a Almdudler, bylinná limonáda, je tamní nealko. Půllitr piva má asi 215 kcal.
Jídlo na ulici
Würstelstand, stánek s klobásami, má otevřeno dlouho do noci a prodává Käsekrainer (uzenou vepřovou klobásu plněnou sýrem), Bosnu (kořeněnou klobásu v rohlíku s cibulí a kari) a Leberkäse v žemli. Klobása má bez pečiva asi 300 kcal. V zimě se na trzích prodávají Maroni (pečené kaštany) a svařák.
Tam normální, jinde divné
Sladké jídlo jako Kaiserschmarrn nebo meruňkové knedlíky se počítá jako oběd, bez ničeho slaného předtím. Káva vždycky přijde se sklenicí vody a nad jedním šálkem můžeš sedět hodiny, aniž by tě někdo vyháněl. Stánek s klobásami je normální zastávka po opeře nebo po večeru venku.