Co se v Malajsii jí během dne?
Malajsijci jedí k většině jídel rýži nebo nudle, vařené třemi způsoby: malajsky, čínsky a indicky. Snídaně bývá nasi lemak nebo roti canai, oběd míchaná rýže a stánky mamak nalévají teh tarik dlouho do noci.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Klasika je nasi lemak: rýže vařená v kokosovém mléce se zázvorem a citronovou trávou, se sambalem, smaženými ančovičkami, arašídy a vajíčkem, asi 490 kcal za obyčejný balíček. V kopitiamu, staré kavárně, je to kaya toast, toast s kokosovým džemem a máslem, s vařenými vajíčky. U mamaku je to roti canai, listová placka s dhalem nebo kari, asi 330 kcal za dvě.
Oběd
Oběd je nasi campur, míchaná rýže: vezmeš si talíř rýže a ukazuješ, co chceš, z dlouhé řady kari, smažených ryb, zeleniny a vajec. Nasi kandar je verze indických muslimů, rýže zalitá několika kari. Banana leaf rice přijde na banánovém listu se zeleninou, masem a kari kolem hromádky obyčejné rýže.
Večeře
Večeře je rýže s několika jídly sdílenými naráz, ne chod po chodu. Hodně rodin jí venku u stánků a ve food courtech, kde miska curry laksy, nudlí v kokosovém kari vývaru s kuřetem nebo krevetami, má asi 590 kcal. Malajci jsou muslimové a vepřové nejedí, takže smíšený stůl se drží kuřete, hovězího a mořských plodů.
Předkrmy
Malajsijská jídla předkrm nemají. Všechno přijde dohromady. Nejblíž je satay, grilované špízy z kuřete nebo hovězího s arašídovou omáčkou, okurkou a cibulí, objednávané na kusy. Pět má asi 400 kcal. Kuih, malé koláčky z kokosového mléka a palmového cukru, se jedí jako svačina kdykoli.
Dezerty
Cendol je zelené želé z rýžové mouky s kokosovým mlékem a sirupem z palmového cukru na drceném ledu, často s červenými fazolemi. Pisang goreng, smažený banán, má asi 200 kcal za kus. Kuih jsou všechny malé koláčky a sladkosti, většina z kokosového mléka a palmového cukru. Durian, ostnatý král ovoce, se jí samotný.
Nápoje
Teh tarik je černý čaj se slazeným kondenzovaným mlékem přelévaný sem a tam mezi dvěma hrnky, až zpění, asi 230 kcal za sklenici. Kopi, místní káva, má s kondenzovaným mlékem asi 140 kcal. Milo, sladový čokoládový nápoj, je na lístku v každém kopitiamu a mamaku a velký ledový Milo dinosaur má asi 360 kcal.
Jídlo na ulici
Stánky hawker a mamak a pasar malam, noční trhy, jsou místa, kde se venku jí nejvíc. Char kway teow, ploché rýžové nudle smažené ve velkém žáru s čínskou klobásou, srdcovkami a vajíčkem, má asi 740 kcal na talíř. Asam laksa je ta kyselá, nudle v pálivém a kyselém rybím vývaru, a hainanská kuřecí rýže se vaří v kuřecím vývaru.
Tam normální, jinde divné
Hodně stánků mamak má otevřeno 24 hodin a parta přátel vysedává u roti a teh tariku dlouho po půlnoci před velkou obrazovkou. Durian páchne tak silně, že ho některé hotely a MHD v Singapuru a Bangkoku zakazují. Dobrý char kway teow se pozná podle kouřové chuti z rozpálené pánve wok.