Co se na Tchaj-wanu jí během dne?
Tchaj-wan jí venku už od snídaně. Ráno je sójové mléko a vaječná placka ze snídárny, k obědu krabička s jídlem nebo miska rýže s dušeným vepřovým za asi 650 kcal a večer končí na nočním trhu.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Tchaj-wan má asi 20 000 snídáren a hodně z nich otvírá v 5:30 a zavírá před polednem. Objednává se teplé sójové mléko, sladké, nebo slané s octem, jarní cibulkou a chilli olejem, a dan bing, tenká vaječná placka srolovaná se sýrem, kukuřicí nebo masovými vločkami. Další oblíbené jsou shao bing, listová sezamová placka, youtiao, smažená tyčka z těsta, a fan tuan, rolka z lepkavé rýže plněná youtiao a nakládanou zeleninou.
Oběd
Oběd je rychlý a skoro vždycky venku. Vládní průzkum zjistil, že 61,4 % lidí z kanceláří jí oběd venku pět dní v týdnu nebo víc. Obvyklá volba je bian dang, krabička s rýží, jedním masem a trochou zeleniny, zvyk z japonské éry. Druhá klasika je lu rou fan, tučné vepřové dušené v sójové omáčce a nalité na rýži, asi 650 kcal za misku.
Večeře
Večeře jsou často sdílená jídla s rýží doma nebo v malé restauraci. Hovězí polévka s nudlemi je jídlo, o kterém se lidi hádají: pomalu vařené hovězí v tmavém kořeněném vývaru s tlustými nudlemi, asi 870 kcal za misku. Verze s čirým vývarem je lehčí. Na večer s přáteli je oblíbený hot pot.
Předkrmy
Předkrm jako chod tu není. Malá jídla jdou na stůl naráz a tu roli plní svačinky xiao chi. Placka s jarní cibulkou, křupavá a vrstvená, má asi 540 kcal. Studené přílohy jako rozbitá okurka, ochucené tofu a dušená vajíčka stojí na pultu ve většině nudlových podniků a bereš si je sám.
Dezerty
Hlavní je drcený led, v létě navršený s mangem, jindy s fazolemi, taro kuličkami a kondenzovaným mlékem. Ananasový koláček, křehké těsto plněné ananasovým džemem, je klasický dárek z Tchaj-wanu. Douhua, měkký tofu pudink v sirupu s arašídy, se jí v zimě teplý a v létě studený.
Nápoje
Bubble tea vznikl v Tchaj-čungu: černý čaj s mlékem protřepaný s ledem a gumovými tapiokovými kuličkami. Kelímek 500 ml má asi 350 kcal a podniky tě nechají vybrat množství ledu i cukru. Tchaj-wan taky pěstuje v horách skvělý čaj oolong. Ke snídani se pije sójové mléko a k jídlu z nočního trhu Taiwan Beer, lehký ležák.
Jídlo na ulici
Noční trhy jsou místo, kde Tchaj-wan mlsá. Stánky otvírají večer a jedou dlouho, lidi chodí a jedí. Ústřicová omeleta, ústřice a vejce v gumovitém těstíčku z batátového škrobu se sladkou omáčkou, má asi 520 kcal. Smradlavé tofu, smažené a podávané s nakládaným zelím, má asi 570 kcal. Gua bao, dušená bulka přeložená kolem dušeného vepřového bůčku, arašídového prášku a nakládané zeleniny, má asi 500 kcal.
Tam normální, jinde divné
Smradlavé tofu voní jako statek a chutná mnohem jemněji, než jak páchne. Spousta starších Tchajwanců nejedla hovězí, protože voli pracovali na polích, a přesto je dnes hovězí polévka s nudlemi jedno z nejoblíbenějších jídel ostrova. Tchaj-wan má kolem 6 000 vegetariánských restaurací. A snídárny prodávají burgery a toasty vedle sójového mléka a youtiao.