Co se v Singapuru jí během dne?
Singapur jí venku, hlavně v hawker centrech. Den začíná kaya toastem a kopi, k obědu je talíř kuřecí rýže za asi 640 kcal a večeře jsou zase nudle, rýže nebo satay od vedlejšího stánku.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Klasická snídaně je kaya toast: chleba opečený na dřevěném uhlí s kayou, džemem z vajec, kokosového mléka a cukru, a tlustým plátkem studeného másla. K tomu dvě vajíčka naměkko a hrnek kopi nebo čaje. Samotné máslo přidá asi 180 kcal. Jiní začínají den roti pratou, smaženou listovou plackou namáčenou v kari, nebo nasi lemak, rýží vařenou v kokosovém mléce.
Oběd
Oběd se kupuje, nenosí se z domu. Lidi z kanceláří dojdou do nejbližšího hawker centra nebo food courtu, vyberou si stánek a sednou si ke stolu s cizími lidmi. Národní oblíbenec je hainanská kuřecí rýže: vařené kuře na rýži uvařené v kuřecím vývaru, s chilli a zázvorem. Talíř má asi 640 kcal, i když kůži sundáš.
Večeře
Večeře je často zase v hawker centru, tentokrát s rodinou. Laksa, nudle v pálivé polévce s kokosem a citronovou trávou, char kway teow, ploché rýžové nudle smažené s krevetami a sádlem, a Hokkien mee, asi 520 kcal na talíř, jsou běžná volba. Na večer venku je chilli krab nebo krab s černým pepřem, jí se rukama.
Předkrmy
Jídla tu předkrmy vlastně nemají. Všechno přijde naráz a sdílí se. Nejblíž je satay, grilované špízy z kuřete, hovězího nebo skopového s arašídovou omáčkou, asi 400 kcal za pět špízů. Kolem stolu jde taky otah, kořeněná rybí placka grilovaná v banánovém listu, a indický rojak, smažené kousky se sladkou a pálivou omáčkou.
Dezerty
Dezert je studený, protože venku je horko. Ice kachang je hromada drceného ledu s červenými fazolemi, kukuřicí, želé a pestrými sirupy. Chendol je zelené pandanové želé v kokosovém mléce s palmovým cukrem. Obojí je ze stejného hawker centra jako večeře.
Nápoje
Kopi je káva po místním, tmavě pražená a cezená přes látkový sáček. Objednává se slovy: kopi je se slazeným kondenzovaným mlékem, asi 140 kcal za šálek, kopi O je černá s cukrem, kopi C s neslazeným kondenzovaným mlékem a kopi peng ledová. Teh tarik je čaj přelévaný mezi dvěma konvicemi, až zpění, asi 230 kcal. Oblíbené je i Milo, sladový nápoj, a Milo Dinosaur s extra práškem navrch má asi 360 kcal.
Jídlo na ulici
Jídlo z ulice se v Singapuru už před desítkami let přestěhovalo dovnitř, do hawker center s desítkami malých stánků pod jednou střechou. Každý stánek obvykle dělá jedno jídlo a dělá ho roky. V roce 2020 zapsalo UNESCO hawker kulturu na seznam nehmotného kulturního dědictví. Typický stánek je smažený carrot cake, tedy ředkvový koláč smažený s vajíčkem, asi 560 kcal za černou verzi se sladkou sójovkou.
Tam normální, jinde divné
Stůl v hawker centru si zabereš tak, že na něj položíš balíček kapesníků. Durian, ostnaté ovoce, je kvůli zápachu zakázaný v MHD a v hodně budovách. Slovo kopitiam je ve dvou jazycích naráz: kopi je malajsky káva a tiam je v hokkienštině obchod. A v carrot cake není žádná mrkev.