Co se jí v Kolumbii?
Kolumbijci snídají arepu nebo pečivo s vejci, mezi 12. a 14. hodinou mají velký oběd z polévky, rýže, fazolí, masa a plantainů a večer jedí méně. Arepa se sýrem má zhruba 330 kcal.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
K snídani jsou huevos pericos, míchaná vejce s rajčetem a jarní cibulkou, k tomu arepa, placka z kukuřičné mouky, a káva nebo horká čokoláda. V Bogotě a chladných andských městech se jí changua, polévka z mléka se ztracenými vejci, jarní cibulkou a koriandrem. Rychlá varianta je pandebono, gumová sýrová bulka z maniokového škrobu, zhruba 160 kcal za kus, s tintem.
Oběd
Oběd je hlavní jídlo dne a jí se mezi 12. a 14. hodinou. Almuerzo corriente, kterému se říká i corrientazo, je polední menu: nejdřív polévka, pak talíř rýže, fazolí, kus masa nebo ryby, salát a smažený plantain, sklenice čerstvého džusu a někdy malý dezert. V Bogotě je polévkou často ajiaco, kuře se třemi druhy brambor a kukuřičným klasem, podávané se smetanou a kapary, zhruba 450 kcal za talíř.
Večeře
Večeře přichází po šesté a je menší než oběd. Doma to může být arepa se sýrem, polévka, která zbyla od oběda, nebo ovoce. V restauraci maso nebo ryba s rýží a plantainem. V Antioquii je velký talíř bandeja paisa: fazole, rýže, mleté maso, chorizo, křupavý vepřový bůček, volské oko, plantain, avokádo a arepa, dohromady zhruba 1 200 kcal.
Předkrmy
Skutečný předkrm tu není, protože u oběda tu roli hraje polévka. Patacones, zelený plantain rozmačkaný a dvakrát osmažený, se podávají k jídlu nebo samotné s hogaem, omáčkou z rajčat a cibule. Malé smažené empanády s bramborovo-masovou náplní se namáčejí do ají, octové omáčky s chilli. Jedna empanáda má zhruba 190 kcal.
Dezerty
Sladkým základem Kolumbie je arequipe, mléčný karamel podobný dulce de leche. Oblea jsou dvě tenké oplatky s arequipe uprostřed, někdy s marmeládou, sýrem nebo smetanou, zhruba 160 kcal. Bocadillo, tuhá guavová pasta, se jí s plátkem bílého sýra. Dezert k obědu bývá malý: kousek panely, bonbon nebo ovoce.
Nápoje
Tinto tu neznamená červené víno. Je to malý šálek černé kávy, většinou slazené, který se pije ráno a po obědě, zhruba 40 kcal. Aguapanela, nerafinovaný třtinový cukr rozpuštěný ve vodě, se pije teplá i studená, zhruba 100 kcal za sklenici. Ke každému polednímu menu patří čerstvý džus z lula, marakuji, ostružin nebo guanábany. Na oslavy se pije aguardiente, anýzová pálenka.
Jídlo na ulici
Pouliční jídlo jsou všude arepy. V Bogotě arepa de choclo, sladká kukuřičná arepa se sýrem, na karibském pobřeží arepa de huevo, smažená s vejcem uvnitř. Vozíky prodávají empanády, pandebono, buñuelos, smažené kuličky ze sýrového těsta, a kelímky nakrájeného ovoce. Oblea se dělá na objednávku přímo na chodníku.
Tam normální, jinde divné
Horká čokoláda v Bogotě se podává s plátkem čerstvého sýra, který hodíš do hrnku, dokud se nerozpustí. V Santanderu se praží a jako svačina jedí hormigas culonas, velcí mravenci listorezi. Kolumbijci pijí hodně džusu, v průměru přes tři čtvrtiny porce denně. A arepa se jí k snídani, obědu i večeři.