Co se jí v Rumunsku?
Rumuni snídají lehce a velký oběd mají mezi 12:00 a 14:00, začíná ciorbou, kyselou polévkou, a pokračuje hlavním jídlem jako sarmale s mămăligou. Večeře kolem 19:00 až 20:00 je lehčí. Chleba je u každého chodu.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Snídaně je lehká, kolem 7:00 až 8:00: vajíčka, chleba se šunkou a sýrem nebo chleba s máslem a džemem a silná káva s kapkou mléka. Cestou do práce si hodně lidí koupí covrig, preclík posypaný sezamem, asi 230 kcal.
Oběd
Oběd je tradičně hlavní jídlo. Otevírá ho ciorbă, polévka okyselená kvašenými otrubami, citronem nebo octem, se zakysanou smetanou a pálivou paprikou vedle. Ciorbă de burtă, dršťková polévka se smetanou a žloutkem, má asi 300 kcal na talíř. Hlavní jídlo můžou být sarmale, zelné závitky z mletého masa a rýže, asi 350 kcal za tři, s mămăligou, hustou kukuřičnou kaší.
Večeře
Večeře přichází kolem 19:00 až 20:00 a je lehčí než tradiční oběd: zbytky, nějaký guláš nebo mămăligă se sýrem a smântână, zakysanou smetanou. Talíř samotné mămăligy má asi 180 kcal bez ničeho navrch. Tochitură, vepřové ragú s mămăligou a volským okem, je ta vydatná verze.
Předkrmy
Jídlo často začíná malou sklenkou țuicy, švestkovice, a chlebem. Nejdřív přijdou pomazánky: salată de vinete, kouřový pečený lilek s cibulí a olejem nebo majonézou, a zacuscă, pomazánka z pečeného lilku a paprik zavařená do sklenic. Obojí se jí na čerstvém chlebu s kouskem sýra.
Dezerty
Papanași si objedná každý: smažené koblížky ze sladkého tvarohu se zakysanou smetanou a borůvkovým nebo višňovým džemem. Talíř se dvěma má asi 550 kcal. Cozonac, sladká vánočka s ořechy, mákem nebo turkish delight, se peče na Vánoce, asi 260 kcal za plátek. Plăcintă, plněný koláč, je sladkost na každý den.
Nápoje
Den začíná kávou. Pivo jde k mici a grilovanému masu a Rumunsko patří k velkým výrobcům vína v Evropě, s vlastními odrůdami jako Fetească Neagră. Țuică, švestkovice, je domácí pálenka a panák 40 ml má asi 99 kcal. Před večeří se nalévá i palincă, další ovocná pálenka.
Jídlo na ulici
Jídlo z ulice jsou mici: malé grilované válečky z mletého hovězího, jehněčího a vepřového s pořádnou dávkou česneku, jedí se s chlebem na zahrádkách a trzích. Tři mají asi 400 kcal. Covrigi, sezamové preclíky, se jedí za chůze. V horách se dělá bulz, koule z mămăligy zapečená kolem rozteklého sýra se zakysanou smetanou navrch.
Tam normální, jinde divné
Polévka je kyselá schválně a vedle talíře leží syrová pálivá paprička. Chleba je u každého chodu. Hostitel ti bude jídlo nabízet pořád dokola a jedno ne patří k rituálu. Během pravoslavných půstů se jídelníčky plní jídly bez masa a mléčných výrobků, kterým se říká de post.