Co se jí v Jižní Koreji?
V Jižní Koreji znamená jídlo rýži, polévku a sdílené přílohy zvané banchan, skoro vždycky s kimchi. Snídaně, oběd i večeře můžou vypadat skoro stejně.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Tradiční korejská snídaně není zvláštní druh jídla: rýže, polévka nebo dušené jídlo, kimchi a pár banchan, stejně jako k obědu. Spousta lidí ve městech ji dnes vynechá nebo si cestou do práce vezme něco rychlého, třeba toast z pouličního stánku, rolku gimbapu nebo kávu.
Oběd
Oběd je obvykle od 12:00 do 13:00 a hodně lidí z kanceláří chodí jíst ven spolu. Oblíbené je kimchi jjigae, pálivá hustá polévka z kimchi a vepřového s rýží, bibimbap, rýže se zeleninou, vejcem a chilli pastou gochujang, asi 560 kcal za misku, a v létě naengmyeon, studené pohankové nudle v ledovém vývaru.
Večeře
Večeře venku často znamená korejské barbecue: samgyeopsal, silné plátky vepřového bůčku, nebo marinované hovězí bulgogi, grilované přímo u stolu. Maso se balí do listu salátu s česnekem a pastou ssamjang a tomu se říká ssam. Doma je večeře rýže, polévka a banchan, často s grilovanou rybou nebo dušeným jídlem.
Předkrmy
Skutečné předkrmy tu nejsou. Banchan, malé sdílené přílohy jako kimchi, ochucený špenát, sójové klíčky a dušené brambory, přijdou na začátku a zůstanou celé jídlo a většina restaurací je doplňuje zdarma. Porce kimchi má asi 30 kcal. Pajeon, placka s jarní cibulkou, se sdílí k makgeolli.
Dezerty
Po jídle se obvykle jí čerstvé ovoce, nakrájené jablko, hruška nebo mandarinky. Bingsu, ledová tříšť s mlékem, sladkými červenými fazolemi, ovocem nebo rýžovými koláčky, je letní dezert sdílený z jedné velké mísy. Tteok, rýžové koláčky, se jedí o svátcích a hotteok, placka plněná sirupem z hnědého cukru, je zimní pouliční mlsání.
Nápoje
Soju je národní pití, čirý destilát s asi 16 až 20 procenty, pitý po malých panácích k jídlu. Makgeolli je mléčné rýžové víno, často s pajeonem za deštivých dnů. Pivo jde ke smaženému kuřeti a somaek je soju namíchané do piva. K jídlu nosí restaurace zdarma vodu nebo pražený ječný čaj boricha.
Jídlo na ulici
Pouliční vozíky a pojangmacha, zastřešené stany s plastovými stoličkami, prodávají tteokbokki, žvýkavé rýžové válečky ve sladké pálivé červené omáčce, eomuk, rybí placky na špejlích s vývarem, sundae (krvavou klobásu), gimbap a hotteok. Myeongdong a trh Gwangjang v Soulu jsou večer plné stánků.
Tam normální, jinde divné
Smažené kuře s pivem, chimaek, je samostatný večer venku a kuře ti dovezou skoro kamkoli, i na místo v parku u řeky Han. V nejteplejších letních dnech se jí samgyetang, horká kuřecí polévka s ženšenem. Obsluha stříhá maso a nudle nůžkami přímo u stolu a na narozeniny se jí polévka z mořských řas, miyeokguk.