Co se na Filipínách jí během dne?
Filipínci jedí tři jídla denně s rýží uprostřed a k tomu meriendu, svačinu dopoledne a další odpoledne. Adobo, sinigang a pancit jsou běžná jídla a celé pečené prase nechybí na žádné fiestě.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Snídaně je silog: smažená rýže s česnekem a volské oko s masem, třeba tapa (sušené hovězí), longganisa (sladká klobása), tocino nebo corned beef. Název ti řekne které, takže tapsilog je s tapou a longsilog s longganisou. Talíř longsilogu má asi 700 kcal. Lehčí rána znamenají pandesal, malé měkké housky, nebo champorado, čokoládovou rýžovou kaši.
Oběd
Oběd je rýže a na ní jedno nebo dvě jídla. Nejznámější je adobo, maso dušené v octu, sójové omáčce a česneku, a talíř s rýží má asi 720 kcal. Sinigang, kyselá polévka s vepřovým nebo rybou a zeleninou, a tinola, lehká kuřecí polévka se zázvorem a chayote, jsou stejně běžné.
Večeře
Večeře vypadá jako oběd: rýže, hlavní jídlo a něco polévkového, všechno sdílené ze středu stolu. Kare-kare je oháňka a zelenina v arašídové omáčce s krevetovou pastou. Ke smaženému je dip, ocet s cibulí nebo sójovka s vymačkaným calamansi. Inasal je kuře grilované po nakládání v octu, calamansi a citronové trávě.
Předkrmy
Předkrmy v našem smyslu nemají. Všechno jde na stůl naráz. Nejblíž je pulutan, jídlo k pití: sisig, nasekané vepřové s cibulí a chilli, které přijde syčící s vajíčkem, chicharon (vepřové škvarky) a grilované vepřové špízy. Lumpia, smažené jarní závitky, jsou na každé oslavě, asi 250 kcal za dva.
Dezerty
Halo-halo znamená mix-mix: drcený led se sladkými fazolemi, banánem, jackfruitem, ube (fialovým jamem) a kokosovým mlékem, zamíchaný dlouhou lžičkou. Leche flan, hustý karamelový krém, má asi 180 kcal na kousek o 100 g. O Vánocích je bibingka, rýžový koláč, a puto bumbong, fialový rýžový koláček.
Nápoje
K pulutanu se pije pivo a lahev 0,33 l má asi 140 kcal. Tvrdý alkohol se sdílí stejně, s talířem sisigu nebo arašídů uprostřed. Na ulici se prodává taho, měkké tofu se ságovými kuličkami a sirupem z hnědého cukru, které se jí lžičkou nebo pije brčkem.
Jídlo na ulici
Jídlo z ulice jde odpoledne z grilu na dřevěné uhlí. Isaw jsou grilovaná kuřecí nebo vepřová střívka na špejli, namáčená v kořeněném octu. Rybí kuličky a kwek-kwek, křepelčí vajíčka v oranžovém těstíčku, se smaží u vozíků. Banana cue je banán v připáleném hnědém cukru a turon je banán s jackfruitem usmažený v těstíčku na závitky.
Tam normální, jinde divné
Filipínské špagety jsou místní verze boloňských s kolečky párků v omáčce. Balut je vařené kachní vejce se zárodkem uvnitř: nahoře do něj uděláš dírku a nejdřív vypiješ vývar. Na boodle fight se jídlo navrší na banánové listy na dlouhém stole a všichni jedí rukama.