Co se jí v Portugalsku?
V Portugalsku den běží na kávě a pečivu: lehká snídaně, dopoledne pastel de nata, oběd ve 13:00, který začíná polévkou, a večeře kolem 20:00. Národní jídlo je solená treska, bacalhau.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Snídaně je rychlá, často v pastelarii cestou do práce kolem 8:00: galão, káva s mlékem ve vysoké sklenici, s toastem s máslem, torrada, nebo tosta mista se šunkou a sýrem. Kolem 11:00 se hodně lidí zastaví znovu na bicu, malé espresso, a pastel de nata, asi 220 kcal za jeden košíček.
Oběd
Oběd je mezi 13:00 a 14:00 a skoro vždycky začíná polévkou, třeba caldo verde z brambor, kadeřávku a plátku chouriça, asi 150 kcal za misku. Pak přijde ryba nebo maso s rýží nebo bramborami a hodně lidí si v malé místní restauraci dá prato do dia, jídlo dne.
Večeře
Večeře je kolem 20:00 až 21:00. Doma bývá lehčí: polévka, chleba, sýr, salát a ovoce. V pátek a v sobotu se rezervují stoly na 21:30 nebo 22:00 a jí se grilovaná ryba, kuře piri piri nebo jídlo z tresky jako bacalhau à brás, natrhaná treska s vejcem a tenkými smaženými bramborami, asi 550 kcal na talíř.
Předkrmy
Jakmile si sedneš, přinesou ti couvert: chleba, máslo, olivy, někdy sýr nebo rybí pomazánku. Platíš ho, jen když ho sníš, a klidně ho můžeš poslat zpátky. Petiscos jsou malé talířky na sdílení, skoro jako tapas: pica pau, smažené kousky masa, škeble s česnekem a koriandrem, pastéis de bacalhau, smažené tresčí placičky, a salát z chobotnice.
Dezerty
Spousta portugalských sladkostí je z vaječných žloutků a cukru a hodně z nich vzniklo v klášterech. Nejznámější je pastel de nata, košíček s krémem, který se prodává teplý se skořicí v každé kavárně, asi 220 kcal za kus. Doma se dělá arroz doce, rýžový nákyp s citronem a skořicí, a bolo de arroz, muffin z rýžové mouky, je běžná svačina ke kávě.
Nápoje
Káva je v Lisabonu bica a v Portu cimbalino, espresso asi 30 ml, a pije se několikrát denně. Vinho verde z Minha je mladé lehké víno, asi 110 kcal za sklenku, a portské, dolihované víno z údolí Douro, se často podává k dezertu. V Lisabonu se u pultů na ulici pije z malých kalíšků ginjinha, višňový likér.
Jídlo na ulici
Bifana je tenký vepřový plátek marinovaný v bílém víně a česneku v měkké housce, asi 450 kcal, a často se k ní pije studené pivo. Porto má francesinhu, sendvič s několika druhy masa pod rozpuštěným sýrem a omáčkou z piva a rajčat, klidně 1 000 kcal. V červnu se o slavnostech lidových svatých prodávají grilované sardinky na chlebu v každé ulici.
Tam normální, jinde divné
Říká se, že bacalhau jde připravit 365 způsoby, na každý den v roce, a vařená treska s bramborami, zelím a vejci je štědrovečerní večeře, i když se většina tresky dnes dováží. To samé espresso je v Lisabonu bica a v Portu cimbalino. A polévka před obědem se jí i v srpnovém vedru.