Co se jí v Chile?
Chilané ráno jedí chleba, hlavní jídlo je velký pozdní oběd a večer přijde once: čaj s chlebem, avokádem, šunkou a sýrem. Marraqueta s avokádem má asi 360 kcal.
Typická jídla a jejich kalorie
Snídaně
Snídaně je chleba s čajem nebo kávou. Chleba je marraqueta, křupavá bulka pečená ze dvou spojených půlek, nebo hallulla, placatá kulatá bulka. Jde na ni máslo, džem, šunka a sýr nebo palta, rozmačkané avokádo. Marraqueta s avokádem má asi 360 kcal. Chilané snědí asi 90 kg chleba na osobu za rok, víc jen v Německu.
Oběd
Oběd je největší jídlo dne a přichází pozdě. Spousta restaurací má otevřeno jen přes oběd. Klasika je cazuela, polévka s kusem hovězího nebo kuřete, bramborem a kukuřičným klasem, asi 400 kcal na talíř. Pastel de choclo je mleté hovězí s cibulí a vajíčkem natvrdo zapečené pod kůrkou z drcené sladké kukuřice, asi 600 kcal.
Večeře
Většina rodin pořádnou večeři nemá. Mají once, vyslovuje se onse, kolem 18:00: čaj s teplým chlebem, avokádem, šunkou, sýrem, míchanými vajíčky a třeba koláčem. Je to večerní jídlo a místo chleba často přijde completo nebo sendvič. Pořádná teplá večeře je pro hosty nebo do restaurace.
Předkrmy
Restaurace dávají na stůl chleba s pebre, čerstvou omáčkou z rajčat, cibule, koriandru a chilli. Empanadas de pino jsou klasický začátek oslavy: velká pečená taštička s hovězím, cibulí, plátkem vajíčka a olivou, asi 600 kcal za kus. Doma se jako předkrm dělají plněná avokáda a rajčata.
Dezerty
Manjar, chilský název pro dulce de leche, jde do dortů, alfajores i palačinek. Na jihu zanechali němečtí osadníci kuchen, ovocný koláč, který dnes prodávají pekárny všude. Mote con huesillo je pití a dezert v jednom: sušené broskve ve sladké šťávě s vařenou pšenicí, asi 300 kcal za sklenici, v létě z vozíků.
Nápoje
Každý den se pije čaj, ke snídani a znovu u once. Chile dělá víno a pisco, vinnou pálenku. Pisco sour s citronem, cukrem a bílkem má asi 200 kcal. Běžný mix je piscola, pisco s colou. Terremoto, zemětřesení, je sladké víno pipeño s ananasovou zmrzlinou a grenadinou.
Jídlo na ulici
Completo je jídlo z ulice: párek v měkké housce a verze italiano má navrch rajče, rozmačkané avokádo a tlustou vrstvu majonézy, asi 600 kcal. V zimě vozíky smaží sopaipillas, ploché kolečka těsta s dýní, asi 170 kcal za kus, které se jedí s pebre nebo hořčicí. Kolem státního svátku v září jsou empanadas všude.
Tam normální, jinde divné
Once znamená jedenáct, a přesto se jí v šest večer. Majonéza jde skoro na všechno a avokádo na párky v rohlíku. Chleba je tak důležitý, že o dítěti, které má štěstí, se říká, že se narodilo s marraquetou pod paží. A koktejl jménem zemětřesení má v sobě kopeček ananasové zmrzliny.