Cosa si mangia in Svezia?
Gli svedesi fanno colazione con una fetta di pane condita, pranzano caldo verso mezzogiorno e cenano alle 18:00, con in mezzo un caffè e un dolce, la fika. Polpette, aringa, salmone e patate sono i classici.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
La colazione è presto, spesso verso le 7:00. Si mangia knäckebröd, pane croccante, o pane di segale con burro, formaggio e cetriolo, e filmjölk, un latte fermentato, con il muesli. Molti aggiungono un uovo sodo con Kalles kaviar, una crema di uova di merluzzo affumicate in tubetto.
Pranzo
Il pranzo è caldo e si fa tra le 11:30 e le 13:00. I ristoranti offrono il dagens lunch, il piatto del giorno, spesso con insalata, pane e caffè inclusi. Il giovedì molti mangiano ancora l'ärtsoppa, zuppa di piselli gialli con maiale, circa 350 kcal a piatto, seguita da crêpe sottili con marmellata e panna.
Cena
Si cena verso le 17:00 o le 18:00. La cucina di casa, husmanskost, sono le köttbullar con patate lesse, salsa alla panna e marmellata di mirtilli rossi, cinque polpette fanno circa 300 kcal, oppure salmone, salsiccia falukorv o pesce gratinato. Il venerdì sera è fredagsmys, una serata tranquilla a casa, spesso con tacos o patatine.
Antipasti
Nei giorni feriali l'antipasto è raro. Allo smörgåsbord, a Natale e a Midsommar si comincia con aringhe marinate, gravlax (salmone marinato con salsa all'aneto e senape) e uova, poi arrivano i piatti caldi. Ad agosto gli amici fanno la kräftskiva, una festa dei gamberi di fiume con cappellini di carta e canzoni.
Dolci
Il dolce va soprattutto con il caffè. La semla, un panino al cardamomo ripieno di pasta di mandorle e panna montata, si mangia intorno al martedì grasso. La prinsesstårta è una cupola di pan di Spagna, crema e marzapane verde, e il 4 ottobre è il kanelbullens dag, il giorno della girella alla cannella.
Bevande
Il caffè è la bevanda principale, nero o con latte, più volte al giorno, e la Svezia è tra i paesi che bevono più caffè a persona. Molti adulti bevono un bicchiere di latte a pranzo. Le bevande sopra il 3,5 % si vendono solo da Systembolaget, il negozio di Stato, e a Natale si beve glögg e julmust, una bibita speziata.
Cibo di strada
Lo spuntino di strada classico è korv med mos, un würstel con purè di patate preso al korvkiosk. Ancora più sostanzioso è il tunnbrödsrulle, pane piatto sottile arrotolato con würstel, purè e insalata di gamberetti. Kebab e pizzerie sono ovunque, e la pizza al kebab è una preferita degli svedesi.
Normale lì, strano altrove
Il surströmming, aringa del Baltico fermentata in lattina, si apre all'aperto per via dell'odore, e la stagione comincia a fine agosto. La marmellata con la carne è normale, come i mirtilli rossi con le polpette. Zuppa di piselli il giovedì, caviale in tubetto e fika alle 10:00 e alle 15:00 in ufficio per gli svedesi sono la normalità.