Cosa mangiano i francesi in una giornata?
I francesi fanno una colazione leggera, un vero pranzo tra le 12:00 e le 14:00, un goûter dolce per i bambini verso le 16:30 e cenano dalle 20:00 circa, a tavola e con più portate.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
Il petit déjeuner è leggero: una tartine di baguette con burro e marmellata o un croissant da circa 250 kcal, con caffè, tè o cioccolata calda e spesso un bicchiere di succo d'arancia. Molti inzuppano il pane in una tazza larga di café au lait. Croissant e pain au chocolat sono più da fine settimana.
Pranzo
Il déjeuner va più o meno dalle 12:00 alle 14:00, quasi sempre dalle 12:30 alle 13:30, ed è un pasto vero. Un menu è antipasto, un piatto di carne o pesce con verdure, poi formaggio o dolce. In mensa i bambini mangiano nello stesso ordine, e un croque monsieur da circa 500 kcal è la versione veloce al bar.
Cena
Il dîner comincia verso le 20:00 ed è un pasto in famiglia, a tavola. Spesso è più leggero del pranzo: zuppa, insalata, quiche, frittata o avanzi, con pane e formaggio. I piatti a lunga cottura come il coq au vin, la blanquette o il cassoulet sono più per il fine settimana e gli ospiti.
Antipasti
In Francia l'entrée è l'antipasto, non il piatto principale. I classici sono carote grattugiate in vinaigrette, porri in vinaigrette, una fetta di paté, la zuppa di cipolle o una fetta di quiche lorraine da circa 450 kcal. Prima di una cena con amici c'è l'apéro, con drink, olive, saucisson e crackers.
Dolci
Quasi ogni pasto finisce con il dolce, spesso dopo il formaggio. Crème brûlée, tarte tatin, mousse au chocolat e île flottante sono classici, e molte famiglie prendono una crostata di frutta o degli éclair in pasticceria per il pranzo della domenica. In settimana uno yogurt o un frutto sono altrettanto normali.
Bevande
Molti adulti bevono vino a pranzo o a cena, e un bicchiere di rosso da 125 ml ha circa 85 kcal. Il caffè è un piccolo espresso, dopo il pasto e non durante. All'apéro si beve pastis al sud, kir in Borgogna, sidro in Bretagna e Normandia o semplicemente una birra.
Cibo di strada
Crêpe e galette si vendono nei chioschi in tutto il paese, e una crêpe burro e zucchero ha circa 170 kcal. Il jambon beurre, prosciutto cotto e burro in mezza baguette, è il panino che i francesi comprano di più. Nizza ha la socca, una focaccia di farina di ceci, e il pan bagnat.
Normale lì, strano altrove
I bambini hanno una merenda fissa, il goûter, verso le 16:30, spesso un pezzo di baguette con una barretta di cioccolato dentro. Il formaggio è una portata a sé, tra il piatto principale e il dolce. Il pane si appoggia direttamente sulla tovaglia accanto al piatto, e lumache, cosce di rana e steak tartare sono piatti normalissimi sul menu.