Cosa mangiano le persone in Polonia in un giorno?
I polacchi fanno colazione con pane e affettati, mangiano l'obiad, il pasto caldo principale con zuppa e secondo, tra le 13:00 e le 17:00 circa, e tengono leggera la kolacja della sera.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
Lo śniadanie sono di solito kanapki, fette di pane o un panino con burro, prosciutto cotto, formaggio, pomodoro e cetriolo. Il twaróg, un formaggio fresco bianco spesso mescolato con ravanelli ed erba cipollina, è un classico, come le uova strapazzate. Molti portano al lavoro o a scuola una seconda colazione, drugie śniadanie, per verso le 10:00.
Pranzo
L'obiad è il pasto caldo principale e si mangia tra le 13:00 e le 17:00 circa, spesso al rientro dal lavoro. Di solito sono due portate: una zuppa come rosół o żurek, poi carne con patate e insalata. Il kotlet schabowy, una cotoletta di maiale impanata di circa 400 kcal, con patate e cavolo è il piatto classico della domenica.
Cena
La kolacja, verso le 19:00, somiglia alla colazione: pane, affettati, formaggio, cetrioli sottaceto e tè. Alcune famiglie mangiano qualcosa di caldo, come pierogi o naleśniki, crêpe sottili ripiene di formaggio dolce. La sera della vigilia di Natale la cena diventa Wigilia, dodici piatti senza carne con carpa, barszcz e pierogi.
Antipasti
La zuppa fa da antipasto e molti polacchi la mangiano ogni giorno. Il rosół, un brodo di pollo limpido con tagliolini sottili, è la zuppa della domenica, circa 180 kcal a piatto. Lo żurek, una zuppa acida di segale con salsiccia e uovo, è legato alla Pasqua e a volte arriva dentro una pagnotta. Alle feste la tavola si apre con aringhe, sottaceti e affettati.
Dolci
Il sernik, una torta al formaggio cotta fatta con twaróg, e la szarlotka, una torta di mele, sono in quasi tutti i caffè. I pączki, bomboloni rotondi ripieni di confettura di rose, si vendono tutto l'anno ma soprattutto il Giovedì grasso, l'ultimo giovedì prima della Quaresima, quando davanti ai forni c'è la fila. Un pączek ha circa 300 kcal.
Bevande
Il tè è la bevanda di tutti i giorni, spesso nero con limone. Con l'obiad molte famiglie bevono il kompot, una bevanda fredda di frutta bollita in acqua con poco zucchero. La birra è l'alcolico più diffuso, e la vodka si beve ghiacciata in bicchierini, di solito con il cibo, a matrimoni e feste.
Cibo di strada
La zapiekanka è mezza baguette con funghi e formaggio fuso, finita con ketchup, circa 650 kcal, e i chioschi di Plac Nowy a Cracovia sono famosi per questo. Cracovia vende anche l'obwarzanek, un pane ad anello, dai carretti in strada, e sui monti Tatra si griglia l'oscypek, un formaggio di pecora affumicato, con marmellata di mirtilli rossi.
Normale lì, strano altrove
Un piatto principale dolce è normale: pasta con fragole e panna, o crêpe con formaggio, possono essere tutto l'obiad d'estate. Prima di Natale alcune famiglie tengono una carpa viva nella vasca da bagno per qualche giorno. E il martedì prima della Quaresima case e bar servono aringhe marinate con vodka, una serata chiamata śledzik.