Cosa si mangia in Messico?
In Messico si fanno tre pasti, e il più grande, la comida, è verso le 14:00. Tortillas di mais, fagioli e peperoncino sono in tavola quasi sempre.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
Il desayuno va più o meno dalle 7:00 alle 10:00 ed è spesso caffè con pan dulce, come una concha. Nel weekend diventa più ricco: chilaquiles, pezzi di tortilla fritti cotti in salsa rossa o verde con panna e formaggio, oppure huevos rancheros. Un piatto di chilaquiles con un uovo fa circa 550 kcal.
Pranzo
La comida, verso le 14:00, è il pasto principale. Una comida corrida in una piccola trattoria porta zuppa, riso, un piatto principale con tortillas, un'agua fresca e a volte un piccolo dolce. Due enchiladas con salsa e formaggio fanno circa 600 kcal.
Cena
La cena inizia dalle 19:00 circa ed è più leggera della comida: qualche taco, una quesadilla, o pan dulce con caffè o cioccolata calda. Uscire la sera per i tacos è un'abitudine, e tre tacos di strada fanno circa 510 kcal.
Antipasti
Il guacamole con i totopos, chips croccanti di tortilla, apre molti pasti, circa 160 kcal per 100 g di guacamole. Alla comida si comincia con la zuppa, spesso sopa de tortilla. Il pozole, zuppa di chicchi di mais con maiale o pollo, si prepara per le feste e per la sera dell'Indipendenza, il 15 settembre.
Dolci
Flan, arroz con leche e torta tres leches sono i dolci di tutti i giorni. I churros intinti nella cioccolata calda sono amatissimi, circa 380 kcal per quattro. Per il Giorno dei Morti, l'1 e il 2 novembre, i forni vendono il pan de muerto, un panino dolce decorato con ossa di pasta.
Bevande
Le aguas frescas come l'horchata, di riso e cannella, e la jamaica, di ibisco, si bevono a pranzo. Bibite e birra sono ovunque, e una bottiglia di Corona fa circa 148 kcal. La tequila viene da Jalisco e il mezcal soprattutto da Oaxaca, spesso bevuto liscio con fette d'arancia e sale al peperoncino.
Cibo di strada
I tacos sono il cuore del cibo di strada. I tacos al pastor, maiale cotto su uno spiedo verticale chiamato trompo, vengono da immigrati libanesi. Altre bancarelle vendono tamales al mattino, tortas, ed elotes o esquites: mais con maionese, formaggio, lime e peperoncino.
Normale lì, strano altrove
Lime e peperoncino vanno su quasi tutto, dal mango fresco e il cetriolo alle patatine e alla birra. A Oaxaca si sgranocchiano i chapulines, cavallette tostate con lime e sale. E il pasto più grande della giornata si fa a metà pomeriggio, non la sera.