Cosa si mangia in Colombia?
I colombiani mangiano un'arepa o pane con le uova a colazione, un pranzo grande di zuppa, riso, fagioli, carne e platano tra le 12:00 e le 14:00, e una cena più leggera. Un'arepa col formaggio fa circa 330 kcal.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
A colazione ci sono gli huevos pericos, uova strapazzate con pomodoro e cipollotto, con un'arepa, una focaccina piatta di mais, e caffè o cioccolata calda. A Bogotá e nelle città fredde delle Ande c'è la changua, una zuppa di latte con uova in camicia, cipollotto e coriandolo. Il pandebono, un panino gommoso al formaggio fatto con fecola di manioca, è la versione veloce, circa 160 kcal l'uno con un tinto.
Pranzo
Il pranzo è il pasto principale, tra le 12:00 e le 14:00. L'almuerzo corriente, detto anche corrientazo, è un pranzo fisso: una zuppa, poi un piatto di riso, fagioli, un pezzo di carne o pesce, insalata e platano fritto, un bicchiere di succo fresco e a volte un piccolo dolce. A Bogotá la zuppa è spesso l'ajiaco, pollo con tre tipi di patate e pannocchia, servito con panna e capperi, circa 450 kcal a ciotola.
Cena
La cena arriva dopo le 18:00 ed è più piccola del pranzo. A casa può essere un'arepa col formaggio, la zuppa avanzata dal pranzo o un po' di frutta. Fuori è carne o pesce con riso e platano. In Antioquia il piatto grande è la bandeja paisa: fagioli, riso, carne macinata, chorizo, pancetta croccante, uovo fritto, platano, avocado e un'arepa, circa 1.200 kcal.
Antipasti
Un vero antipasto non c'è, perché a pranzo quel lavoro lo fa la zuppa. I patacones, platano verde schiacciato e fritto due volte, arrivano col pasto o da soli con l'hogao, una salsa di pomodoro e cipolla. Piccole empanadas fritte con ripieno di patate e carne si intingono nell'ají, una salsa di aceto e peperoncino. Un'empanada fa circa 190 kcal.
Dolci
La base dolce della Colombia è l'arequipe, un caramello di latte come il dulce de leche. Un'oblea è due cialde sottili con l'arequipe in mezzo, a volte con marmellata, formaggio o panna, circa 160 kcal. Il bocadillo, una pasta di guava soda, si mangia con una fetta di formaggio bianco. A pranzo il dolce è spesso piccolo: un pezzo di panela, una caramella o frutta.
Bevande
Qui il tinto non è vino rosso. È una tazzina di caffè nero, di solito zuccherato, bevuto la mattina e dopo pranzo, circa 40 kcal. L'aguapanela, zucchero di canna grezzo sciolto in acqua, si beve calda o fredda, circa 100 kcal a bicchiere. Il succo fresco di lulo, maracuja, mora o guanabana arriva con ogni pranzo fisso. L'aguardiente, un distillato all'anice, è la bevanda delle feste.
Cibo di strada
Il cibo di strada è arepas ovunque. A Bogotá è l'arepa de choclo, un'arepa di mais dolce col formaggio, e sulla costa caraibica l'arepa de huevo, fritta con un uovo dentro. I carretti vendono empanadas, pandebono, buñuelos, palline fritte di impasto al formaggio, e bicchieri di frutta tagliata. Le obleas si fanno al momento sul marciapiede.
Normale lì, strano altrove
A Bogotá la cioccolata calda arriva con una fetta di formaggio fresco da mettere nella tazza finché si scioglie. In Santander si tostano e si mangiano le hormigas culonas, grosse formiche tagliafoglie, come spuntino. I colombiani bevono tanto succo, in media più di tre quarti di porzione al giorno. E l'arepa si mangia a colazione, a pranzo e a cena.