Cosa si mangia in Argentina?
Gli argentini fanno una colazione leggera con caffè e medialunas, pranzano verso le 13, fanno merienda con il mate verso le 17 e cenano alle 21 o più tardi. Carne alla griglia, empanadas, pasta e dulce de leche tornano ovunque.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
La colazione è piccola: café con leche o mate con due o tre medialunas, i piccoli cornetti dolci argentini, oppure pane tostato con burro e dulce de leche. Quasi tutti la fanno in fretta a casa o in piedi al banco di un caffè prima del lavoro.
Pranzo
Si pranza verso le 13. Nei giorni feriali è una milanesa, una cotoletta di manzo impanata e fritta, con insalata, qualche empanada o sándwiches de miga, tramezzini sottili senza crosta con prosciutto e formaggio. La domenica il pranzo è il grande pasto di famiglia, spesso un asado o una lunga tavolata di pasta.
Cena
La cena raramente inizia prima delle 21, e nel fine settimana le 22 sono normali. È il pasto principale: un bife de chorizo, una controfiletto da circa 460 kcal, pasta, milanesa o pizza. Per arrivarci c'è la merienda verso le 17, mate o caffè con qualcosa di dolce.
Antipasti
All'asado escono per primi dalla griglia chorizo, morcilla (sanguinaccio) e provoleta, una fetta spessa di provolone fusa sulla brace con origano e peperoncino. Prima di cena molti condividono una picada, un tagliere di formaggi, salame e olive, o un piatto di empanadas da circa 300 kcal l'una.
Dolci
Il dulce de leche, latte cotto a lungo con lo zucchero, finisce quasi ovunque. Il flan ne riceve un cucchiaio, le crespelle chiamate panqueques ci vengono arrotolate intorno e gli alfajores, due biscotti morbidi uniti dal dulce de leche, si vendono in ogni chiosco. Il gelato si ordina a peso, un quarto o un chilo, spesso consegnato a casa la sera.
Bevande
Il mate è ovunque: foglie secche di yerba mate in una zucca, riempita di acqua calda più e più volte e bevuta con una cannuccia di metallo, la bombilla, che passa di mano in mano. A tavola si beve Malbec, circa 125 kcal al bicchiere, o birra Quilmes, e alle feste fernet con coca.
Cibo di strada
Il choripán, un chorizo alla griglia in un panino aperto con chimichurri, è il cibo degli stadi e dei chioschi lungo il fiume a Buenos Aires. La pizza si mangia spesso in piedi al banco, una fetta alta con sopra la fainá, una sottile farinata di ceci. Le empanadas si comprano a dozzine per feste e serate lunghe.
Normale lì, strano altrove
Il 29 di ogni mese molte famiglie mangiano ñoquis, cioè gnocchi, con una banconota sotto il piatto per avere fortuna nel mese che arriva. Il mate si beve da un'unica zucca con un'unica cannuccia, e dire gracias quando lo si restituisce vuol dire che non se ne vuole più. Cenare alle 22 con i bambini a tavola è normalissimo.