Cosa si mangia in Finlandia?
I finlandesi mangiano porridge o pane di segale la mattina, un pranzo caldo già dalle 10:30 alle 12:00, la cena verso le 17:00 e uno spuntino prima di dormire. Il caffè accompagna tutta la giornata.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
A colazione c'è il porridge, di solito d'avena, con frutti di bosco, marmellata o un pezzetto di burro, oppure pane scuro di segale con formaggio, affettati e cetriolo. Una fetta di ruisleipä con burro e formaggio fa circa 190 kcal. Sono comuni anche lo yogurt e il viili, un latte acido filante, e si beve caffè filtro.
Pranzo
Il pranzo è caldo e presto. Le mense scolastiche cominciano a servire alle 10:30, e il pranzo caldo gratis a scuola fa parte dello stato sociale. Gli adulti mangiano alle 11:00 o alle 12:00, spesso a un buffet con insalata, pane e burro. Qui una zuppa è un pasto completo, come la lohikeitto, una zuppa cremosa di salmone con patate, porro e aneto, circa 300 kcal a ciotola.
Cena
La cena arriva presto, verso le 17:00, ed è il pasto più grande: carne o pesce con patate, riso o pasta. In Lapponia è il poronkäristys, fettine sottili di renna rosolate nel burro con purè di patate e mirtilli rossi, circa 600 kcal a piatto. D'estate sono patate novelle con burro, aneto e aringa marinata. Alle 20:00 o alle 21:00 segue uno spuntino leggero, spesso un panino.
Antipasti
A casa i finlandesi fanno raramente un antipasto. La cosa piccola in tavola è il karjalanpiirakka, il tortino careliano: una sfoglia sottile di segale attorno alla pappa di riso, col burro all'uovo sopra, circa 170 kcal l'uno. Nell'UE è Specialità Tradizionale Garantita. Il leipäjuusto, un formaggio al forno che scricchiola sotto i denti, arriva con la marmellata di camemoro o si mette nel caffè caldo.
Dolci
Le cose dolci appartengono alla pausa caffè, la kahvitauko. Il classico è il korvapuusti, una brioche al cardamomo e cannella, circa 290 kcal l'una. La torta Runeberg si mangia fino al 5 febbraio, il mämmi, un budino scuro di malto di segale, a Pasqua, e il giovedì dopo la zuppa di piselli arrivano le frittelle al forno con la marmellata.
Bevande
Prima di tutto il caffè: la Finlandia beve più caffè a testa di chiunque altro, circa 12 kg a persona all'anno, quasi tutto caffè filtro a tostatura chiara. Latte e piimä, un latticello acido, si bevono ai pasti, anche dagli adulti. Il lonkero, il long drink nato con gin e soda al pompelmo, è il mix classico, e il sima è un idromele fatto in casa.
Cibo di strada
Il cibo di strada è il grilli, un chiosco aperto fino a notte fonda. Il lihapiirakka, un fagottino fritto ripieno di riso e carne macinata, fa circa 450 kcal. La salsiccia, makkara, è circa un terzo di tutta la carne che mangiano i finlandesi, e una alla griglia fa circa 300 kcal. Il munkki, una ciambella zuccherata, è l'opzione dolce. I coregoni fritti, piccoli pesci di lago, arrivano con purè di patate e limone.
Normale lì, strano altrove
Il pranzo può essere finito prima delle 11:00, e la cena entro le 18:00. La zuppa di piselli il giovedì, con le frittelle dopo, è un'abitudine di ogni settimana. Gli adulti bevono latte a tavola senza pensarci due volte. Il leipäjuusto finisce nella tazza del caffè. E la caramella preferita è il salmiakki, una liquirizia nera salata.