Cosa si mangia in Norvegia?
I norvegesi mangiano pane due volte al giorno, a colazione e nel pranzo portato da casa, il matpakke, e fanno un pasto caldo, middag, verso le 16:00 o le 17:00. Pesce, patate, brunost e il venerdì i tacos sono il quotidiano.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
La colazione sono fette aperte di pane integrale scuro. Sopra va il pålegg: brunost (formaggio marrone dolce) tagliato sottile con l'affettaformaggio, jarlsberg, paté di fegato, uovo sodo o crema di caviale in tubetto. Molti bevono un bicchiere di latte o un caffè.
Pranzo
Il pranzo è il matpakke, qualche fetta di pane con pålegg incartata e portata da casa. Si mangia presto, spesso tra le 11:00 e le 11:30, in una breve pausa al lavoro o a scuola. L'abitudine risale alla colazione di Oslo, un pasto scolastico gratuito degli anni Trenta.
Cena
Il middag, l'unico pasto caldo, arriva presto, verso le 16:00 o le 17:00. Può essere kjøttkaker, polpette schiacciate in salsa scura con patate e purè di piselli, pesce come salmone o merluzzo con patate lesse, oppure fiskeboller. Il venerdì molte famiglie mangiano tacos, e circa l'80 % dei norvegesi mangia tex mex almeno una volta al mese.
Antipasti
Nei giorni feriali l'antipasto è raro. Alle feste e d'estate si serve lo spekemat, prosciutto e salsiccia stagionati, con flatbrød e panna acida, oppure salmone affumicato. A Natale conta il piatto principale: pinnekjøtt (costine d'agnello salate cotte al vapore su bastoncini di betulla), ribbe di pancetta di maiale o lutefisk con pancetta e piselli.
Dolci
I waffle sono il dolce nazionale, a forma di cuore, con brunost o marmellata e panna acida, circa 310 kcal a piatto. La bløtkake, una torta alla panna con frutti di bosco, si fa per i compleanni e il 17 maggio. A Natale c'è il riskrem, budino di riso con panna e salsa ai frutti rossi.
Bevande
Il caffè si beve nero, filtrato, tutto il giorno, e la Norvegia è tra i paesi che bevono più caffè a persona. Bambini e molti adulti bevono latte ai pasti. Vino e superalcolici si vendono da Vinmonopolet, il negozio di Stato, e la birra al supermercato solo fino alle 20:00 nei giorni feriali. L'akevitt, un'acquavite al cumino dei prati, accompagna il pranzo di Natale.
Cibo di strada
Lo spuntino di strada è la pølse, un hot dog della stazione di servizio o del chiosco, spesso avvolto nella lompe, una morbida piadina di patate, circa 290 kcal. I norvegesi mangiano circa 120 salsicce a testa all'anno. I waffle si trovano nei bar, sui traghetti e nei rifugi da sci.
Normale lì, strano altrove
Il brunost si fa con siero di latte bollito a lungo e sa di caramello, eppure finisce sul pane a colazione. I tacos si mangiano così spesso da essere chiamati il piatto nazionale non ufficiale, mentre quello ufficiale, il fårikål (montone e cavolo, circa 600 kcal a piatto), ha la sua giornata l'ultimo giovedì di settembre. A Pasqua i norvegesi mangiano circa 25 milioni di barrette Kvikk Lunsj.