Cosa mangiano i russi in un giorno?
I russi fanno colazione con porridge, uova o syrniki, aprono il pranzo con una zuppa come il boršč e cenano verso le 19:00, con tè nero dopo quasi ogni pasto.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
Lo zavtrak si fa tra le 7:00 e le 9:00. Il classico è la kaša, una pappa di grano saraceno, avena o semolino, con uova fritte, fette di pane con formaggio o salame e i syrniki: piccole frittelle di tvorog, circa 330 kcal per tre, con smetana o marmellata. Si beve tè, e in città sempre più caffè.
Pranzo
L'obed, il pasto principale, cade tra le 13:00 e le 15:00 e comincia con la zuppa. Il boršč di barbabietola e cavolo, circa 250 kcal a piatto, o lo šči, zuppa di cavolo, è il primo. Il secondo è carne o pesce con grano saraceno, patate o pasta. Nei giorni feriali molti bar e mense lo servono come menu fisso, il business lunch.
Cena
L'užin è verso le 19:00 o le 20:00 e spesso ripete il pranzo in versione leggera: kotlety, polpette schiacciate di carne con purè, pelmeni surgelati con smetana, circa 550 kcal a piatto, o patate saltate con funghi. Di solito si chiude con tè e qualcosa di dolce, biscotti, caramelle o marmellata.
Antipasti
Gli zakuski sono gli antipasti freddi che riempiono la tavola a ogni festa: cetrioli e pomodori sotto sale, aringa salata con cipolla, pane di segale, salo, salumi e insalate. L'insalata Olivier, patate, uova, piselli, cetrioli e salume a cubetti con maionese, circa 390 kcal per 200 g, è su quasi ogni tavola di Capodanno, accanto all'aringa in pelliccia.
Dolci
I dolci si fanno spesso in casa. Il medovik, torta a strati al miele, e il Napoleon, torta di sfoglia con crema pasticcera, sono le torte di compleanno classiche. Anche i blinì con marmellata, miele o latte condensato fanno da dolce, e nella settimana della Maslenica, a fine inverno, si mangiano blinì ogni giorno.
Bevande
Il tè nero è la bevanda di ogni giorno, spesso con limone e zucchero o un cucchiaio di marmellata. D'estate si beve il kvas, bevanda fermentata di pane di segale, circa 135 kcal al mezzo litro. Il kefir, circa 150 kcal al bicchiere, si beve a colazione o prima di dormire. La vodka, 65 kcal al bicchierino, è da festa e si beve liscia col cibo.
Cibo di strada
Il cibo di strada nelle città russe sono i pirožki, panini al forno o fritti con cavolo, patate o carne, i blinì ripieni di catene come Teremok e la shawarma dei chioschi a molti angoli. D'estate lo šašlik, carne alla griglia sugli spiedi, si cuoce all'aperto alla dacia e nei parchi. I pelmeni surgelati sono in ogni supermercato.
Normale lì, strano altrove
La zuppa si mangia ogni giorno, anche d'estate, quando diventa okroška: verdure, uovo e carne a pezzetti nel kvas o nel kefir freddi. Maionese e smetana vanno su insalate, zuppe e pelmeni. Molte famiglie passano i fine settimana estivi alla dacia, coltivano cetrioli e frutti di bosco e li mettono in salamoia o in marmellata per l'inverno. Una bottiglia vuota si toglie dal tavolo.