Cosa mangiano i danesi in un giorno?
I danesi fanno una colazione fredda e un pranzo freddo di smørrebrød su pane di segale, poi verso le 18 una cena calda in famiglia, spesso maiale con patate.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
La colazione è fredda e veloce: pane di segale (rugbrød) con formaggio, porridge o yogurt con muesli, e caffè. Nel fine settimana molte famiglie comprano in panetteria i rundstykker, panini croccanti, e il wienerbrød, il dolce che il resto del mondo chiama danish, circa 380 kcal l'uno.
Pranzo
Il pranzo è verso le 12 ed è freddo. Quasi tutti portano una madpakke, il pranzo al sacco di pane di segale farcito, o mangiano in mensa. Gli smørrebrød, tartine aperte su segale imburrata, circa 300 kcal l'una, hanno aringa marinata, paté di fegato, uovo e gamberetti o roast beef, e due o tre fanno un pranzo.
Cena
La cena è l'unico pasto caldo, in famiglia tra le 18 e le 18:30. Le frikadeller, polpette di maiale in padella con patate e salsa scura, sono un classico dei giorni feriali. Nel 2014 i danesi hanno votato come piatto nazionale lo stegt flæsk, pancetta di maiale fritta croccante con patate lesse e salsa al prezzemolo, con il 44 per cento dei voti. Il flæskesteg, arrosto di maiale con cotenna croccante, è la cena della vigilia di Natale.
Antipasti
L'antipasto è raro nei giorni feriali. A una lunga tavolata di pranzo, come il julefrokost prima di Natale, l'ordine è fisso: prima l'aringa marinata con un bicchierino di snaps, poi altro pesce come gamberetti e salmone affumicato, poi i piatti caldi di carne e alla fine il formaggio. Il pane di segale accompagna tutto.
Dolci
Il risalamande è il dolce di Natale: budino di riso con panna montata e mandorle tritate, servito freddo con salsa calda di ciliegie, e chi trova l'unica mandorla intera vince un regalo. D'estate c'è il koldskål, una zuppa fredda di latticello con piccoli biscotti kammerjunker. La drømmekage, una torta soffice con sopra cocco e zucchero di canna, è la preferita fatta in casa.
Bevande
Il caffè si beve tutto il giorno, a casa, al lavoro e con la torta. La birra è soprattutto lager danese come Carlsberg e Tuborg, circa 215 kcal per mezzo litro. Lo snaps, detto anche akvavit, è un distillato forte al cumino o all'aneto, bevuto in bicchierini con l'aringa. A dicembre si beve il gløgg, vino caldo speziato con uvetta e mandorle.
Cibo di strada
Il pølsevogn, il chiosco degli hot dog, è lo spuntino classico. La rød pølse, un wurstel rosso acceso, va nel panino con ketchup, senape, remoulade, cipolla cruda e fritta e fettine di cetriolo, circa 290 kcal. Il fransk hot dog è un wurstel infilato in un panino scavato. Il flæskestegssandwich, arrosto di maiale con cotenna nel panino, è l'altro preferito.
Normale lì, strano altrove
Il pålægschokolade, sottili fette di cioccolato, va sul pane di segale imburrato, e molti danesi lo trovavano nel pranzo al sacco della scuola. Un burro così spesso si chiama tandsmør, burro da denti, perché i denti ci lasciano il segno. Quello che in inglese si chiama danish qui è wienerbrød, pane di Vienna, perché il dolce arrivò dall'Austria. La liquirizia salata è una caramella amatissima.