Cosa si mangia in Cile?
I cileni mangiano pane la mattina, un pranzo grande e tardi come pasto principale e la once la sera: tè con pane, avocado, prosciutto e formaggio. Una marraqueta con avocado schiacciato fa circa 360 kcal.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
La colazione è pane con tè o caffè. Il pane è una marraqueta, un panino croccante cotto in due metà attaccate, o una hallulla, un panino tondo e piatto. Ci va burro, marmellata, prosciutto e formaggio, oppure palta, avocado schiacciato. Una marraqueta con avocado fa circa 360 kcal. I cileni mangiano circa 90 kg di pane a testa all'anno, secondi solo alla Germania.
Pranzo
Il pranzo è il pasto più grande della giornata e arriva tardi. Molti ristoranti aprono solo a pranzo. Un classico è la cazuela, una zuppa con un pezzo di manzo o pollo, patate e pannocchia, circa 400 kcal a ciotola. Il pastel de choclo è carne macinata con cipolla e uovo sodo, cotta in forno sotto una crosta di mais dolce schiacciato, circa 600 kcal.
Cena
Quasi tutte le famiglie non fanno una vera cena. Fanno la once, che si dice onse, verso le 18:00: tè con pane caldo, avocado, prosciutto, formaggio, uova strapazzate e magari una torta. È il pasto della sera, e spesso al posto del pane c'è un completo o un panino. Una vera cena calda è per gli ospiti o per il ristorante.
Antipasti
Al ristorante il pane arriva in tavola col pebre, una salsa fresca di pomodoro, cipolla, coriandolo e peperoncino. Le empanadas de pino sono l'antipasto classico delle feste: un grande fagottino al forno ripieno di manzo, cipolla, una fetta d'uovo e un'oliva, circa 600 kcal l'una. A casa si comincia con avocado e pomodori ripieni.
Dolci
Il manjar, il nome cileno del dulce de leche, va in torte, alfajores e crêpes. Al sud i coloni tedeschi hanno lasciato il kuchen, una torta di frutta che oggi si vende in tutte le panetterie. Il mote con huesillo è bevanda e dolce insieme: pesche secche nel loro succo dolce con grano cotto, circa 300 kcal a bicchiere, venduto dai carretti d'estate.
Bevande
Il tè è la bevanda di tutti i giorni, a colazione e di nuovo alla once. Il Cile fa vino, e pisco, un'acquavite d'uva. Un pisco sour, con limone, zucchero e albume, fa circa 200 kcal. Il mix di tutti i giorni è la piscola, pisco e cola. Il terremoto è vino dolce pipeño con gelato all'ananas e granatina.
Cibo di strada
Il completo è il pasto di strada: un hot dog in un panino morbido, e la versione italiano ha sopra pomodoro, avocado schiacciato e uno strato spesso di maionese, circa 600 kcal. D'inverno i carretti friggono sopaipillas, dischi di pasta fatti con la zucca, circa 170 kcal l'una, mangiate col pebre o con la senape. Le empanadas sono ovunque attorno alla festa nazionale di settembre.
Normale lì, strano altrove
Once vuol dire undici, eppure si mangia alle sei di sera. La maionese va su quasi tutto, e l'avocado va sugli hot dog. Il pane conta così tanto che di un bambino fortunato si dice che è nato con una marraqueta sotto il braccio. E un cocktail chiamato terremoto ha dentro una pallina di gelato all'ananas.