Cosa si mangia in Cechia?
In Cechia si fa una colazione leggera con il pane, un pranzo caldo che comincia con la zuppa e piatti di carne con salsa e knedlíky. La birra è la bevanda di tutti i giorni, circa 152 litri a persona l'anno.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
La colazione è semplice: un rohlík (panino bianco allungato) o pane di segale con burro, prosciutto cotto, formaggio o una crema spalmabile, con caffè o tè, quasi sempre a casa prima delle 8. Nel fine settimana ci sono uova o un koláč dolce del forno. Due rohlíky con burro e prosciutto fanno circa 350 kcal.
Pranzo
Il pranzo, tra le 11 e le 13, è il pasto caldo principale. Birrerie e mense offrono il polední menu, un menù del giorno economico con pochi piatti fissi, che comincia quasi sempre con una zuppa, come la česnečka all'aglio o la bramboračka di patate. Poi carne con knedlíky, patate o riso. Zuppa e secondo arrivano facilmente a 900 kcal.
Cena
Se il pranzo era caldo, la cena è spesso più leggera: pane con formaggio, prosciutto e cetriolini, o avanzi, verso le 18. Quando la famiglia mangia fuori si ordina la svíčková, manzo in salsa cremosa di ortaggi con knedlíky di pane, mirtilli rossi e panna montata, circa 650 kcal a piatto, o il vepřo knedlo zelo, arrosto di maiale con knedlíky e crauti.
Antipasti
In birreria con la birra si stuzzica: utopenci (salsicce sott'aceto con cipolla), nakládaný hermelín (formaggio morbido marinato in olio e spezie) e tatarák, tartare di manzo crudo su pane fritto strofinato con aglio. Alle feste ci sono i chlebíčky, piccoli crostini aperti con prosciutto, uovo e insalata di patate, circa 180 kcal l'uno.
Dolci
I dolci sono soprattutto da forno: koláče ai semi di papavero, marmellata di prugne o ricotta dolce, buchty (panini dolci lievitati) e strudel di mele. Gli ovocné knedlíky, gnocchi ripieni di prugne o albicocche con ricotta, zucchero e burro fuso sopra, si mangiano come piatto principale e non come dessert. Un koláč ha circa 250 kcal.
Bevande
La birra è la bevanda nazionale. I cechi ne bevono circa 152 litri a persona l'anno, il consumo più alto al mondo da oltre trent'anni, soprattutto lager chiara nello stile prodotto per la prima volta a Plzeň nel 1842. Mezzo litro ha circa 215 kcal. La Kofola, una cola alle erbe, la Becherovka e il vino della Moravia si trovano ovunque.
Cibo di strada
Il cibo di strada è una klobása (salsiccia alla griglia) con senape e pane, smažený sýr (formaggio fritto impanato) in un panino con salsa tartara e bramboráky, frittelle di patate all'aglio. A Praga il trdelník, pasta arrotolata su uno spiedo e cotta, si vende soprattutto ai turisti. Una porzione di formaggio fritto ha circa 500 kcal senza salsa.
Normale lì, strano altrove
Il 24 dicembre si mangia carpa fritta con insalata di patate, e alcune famiglie tengono la carpa viva nella vasca da bagno per un giorno o due. I knedlíky dolci alle prugne valgono come pranzo. E mezzo litro di birra spesso costa più o meno come una bibita, quindi una birra a pranzo in un giorno lavorativo è normale.