Cosa mangiano le persone in Belgio in un giorno?
In Belgio a colazione si mangia pane, spesso con crema al cioccolato o scaglie di cioccolato, a pranzo un panino o una zuppa e si cena caldo dalle 18:30 circa. Le patatine della friterie, le cozze, i waffle, il cioccolato e la birra fanno parte della vita di tutti i giorni.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
La colazione è pane a fette con burro e formaggio, prosciutto cotto, marmellata, crema al cioccolato, crema di speculoos o scaglie di cioccolato, con il caffè. La domenica mattina molte famiglie comprano in panetteria i pistolets, panini bianchi rotondi e croccanti, insieme a dolci come un croissant da circa 250 kcal.
Pranzo
Il pranzo è di solito tra le 12:00 e le 13:00 ed è semplice: un panino farcito della paninoteca e una tazza di zuppa. Un ripieno molto amato è il filet américain, carne di manzo macinata cruda con maionese, senape e capperi. Molti ristoranti propongono un piatto del giorno a prezzo fisso.
Cena
A casa si cena verso le 18:00 o le 19:00, al ristorante dalle 19:30 circa. Lo stoofvlees o carbonnade flamande, manzo stufato nella birra scura con cipolle e senape, arriva con le patatine, come le cozze al vino bianco e sedano, circa 270 kcal la pentola, che si mangiano da metà luglio ad aprile. Gand è famosa per il waterzooi, uno stufato cremoso di pollo o pesce.
Antipasti
Le garnaalkroketten, crocchette di minuscoli gamberetti grigi del Mare del Nord, si servono con limone e prezzemolo fritto, circa 330 kcal per due. La tomate crevette, un pomodoro svuotato e riempito di gamberetti grigi e maionese, è la versione estiva. A casa spesso si comincia con una zuppa, e quella di pomodoro con le polpettine è un classico di famiglia.
Dolci
Il Belgio ha due waffle: quello di Bruxelles è leggero, rettangolare e spolverato di zucchero a velo, quello di Liegi è compatto con granella di zucchero croccante, circa 310 kcal. La dame blanche è gelato alla vaniglia con salsa calda al cioccolato. La pralina, un cioccolatino ripieno, nacque a Bruxelles nel 1912 grazie a Jean Neuhaus, e quasi ogni caffè arriva con un biscotto speculoos.
Bevande
La cultura della birra belga è patrimonio immateriale UNESCO dal 2016, e ogni birra si versa nel suo bicchiere. Una pils da 25 cl è il bicchiere di tutti i giorni, mentre le trappiste e le birre d'abbazia sono più forti, spesso tra 8 e 10 gradi. Il caffè arriva di solito con un biscotto, e a Hasselt si beve il jenever, un distillato al ginepro.
Cibo di strada
Il Belgio conta circa 5.000 friterie, e un belga su cinque mangia patatine almeno una volta alla settimana. Si friggono due volte, spesso nel grasso di manzo, e si servono in un cono di carta con maionese o una delle tante altre salse. La mitraillette è mezza baguette con carne, patatine e salsa, e a Bruxelles le bancarelle vendono caricoles, lumache di mare calde nel brodo.
Normale lì, strano altrove
Le patatine si mangiano con la maionese, non con il ketchup, e accompagnano anche le cozze e lo stufato. Gli adulti mettono tranquillamente scaglie di cioccolato sul pane, e il filet américain nel panino è manzo crudo. A maggio e giugno le cozze non si mangiano, prima che inizi la nuova stagione, e i bar cercano di non servire mai una birra nel bicchiere di un altro birrificio.