Cosa si mangia a Taiwan in un giorno?
A Taiwan si mangia fuori già dalla colazione. La mattina c'è latte di soia e una frittatina dal negozio della colazione, a pranzo un lunch box o una ciotola di riso col maiale brasato da circa 650 kcal, e la sera finisce al mercato notturno.
Piatti tipici e le loro calorie
Colazione
Taiwan ha circa 20.000 negozi della colazione, e molti aprono alle 5:30 e chiudono prima di mezzogiorno. Si ordina latte di soia caldo, dolce o salato con aceto, cipollotto e olio al peperoncino, col dan bing, una frittatina sottile arrotolata con formaggio, mais o fiocchi di maiale. Altri preferiti sono lo shao bing, un pane piatto sfogliato al sesamo, lo youtiao, un bastoncino di pasta fritta, e il fan tuan, un rotolo di riso glutinoso ripieno di youtiao e sottaceti.
Pranzo
Il pranzo è veloce e quasi sempre fuori. Un'indagine del governo ha trovato che il 61,4% degli impiegati pranza fuori cinque giorni a settimana o più. La scelta solita è un bian dang, un lunch box di riso, una carne e qualche verdura, un'abitudine dell'epoca giapponese. Il lu rou fan, maiale grasso brasato nella salsa di soia e versato sul riso, è l'altro classico, circa 650 kcal a ciotola.
Cena
Spesso la cena è piatti da dividere col riso, a casa o in un piccolo ristorante. La zuppa di noodles al manzo è il piatto su cui si litiga: manzo cotto a lungo in un brodo scuro e speziato con noodles spessi, circa 870 kcal a ciotola. La versione col brodo chiaro è più leggera. L'hot pot è il preferito per una serata con gli amici.
Antipasti
Non c'è una portata di antipasto. I piattini vanno in tavola tutti insieme, e il lavoro lo fanno gli spuntini chiamati xiao chi. Una frittella al cipollotto, croccante e a strati, fa circa 540 kcal. Contorni freddi come cetrioli schiacciati, tofu condito e uova brasate stanno sul bancone di quasi tutti i negozi di noodles, e li prendi da solo.
Dolci
Il grande dolce è il ghiaccio tritato, coperto di mango d'estate o di fagioli, palline di taro e latte condensato. La pineapple cake, una frolla ripiena di marmellata d'ananas, è il regalo classico da Taiwan. Il douhua, budino di tofu morbido nello sciroppo con arachidi, si mangia caldo d'inverno e freddo d'estate.
Bevande
Il bubble tea è nato a Taichung: tè nero al latte shakerato col ghiaccio e perle di tapioca gommose. Un bicchiere da 500 ml fa circa 350 kcal, e nei negozi scegli tu ghiaccio e zucchero. Taiwan coltiva anche un ottimo oolong in montagna. Il latte di soia è la bevanda della colazione, e la Taiwan Beer, una lager leggera, accompagna il cibo del mercato notturno.
Cibo di strada
I mercati notturni sono dove Taiwan fa spuntino. I banchi aprono la sera e vanno avanti fino a tardi, e la gente cammina e mangia. La frittata di ostriche, ostriche e uovo in una pastella gommosa di fecola di patata dolce con una salsa dolce, fa circa 520 kcal. Il tofu puzzolente, fritto e servito con cavolo in salamoia, fa circa 570 kcal. Un gua bao, un panino al vapore piegato attorno a pancetta brasata, polvere di arachidi e verdure in salamoia, fa circa 500 kcal.
Normale lì, strano altrove
Il tofu puzzolente puzza di stalla e ha un gusto molto più delicato del suo odore. Molti taiwanesi anziani non mangiavano manzo, perché i buoi lavoravano i campi, eppure oggi la zuppa di noodles al manzo è uno dei piatti più amati dell'isola. Taiwan ha circa 6.000 ristoranti vegetariani. E i negozi della colazione servono hamburger e toast accanto a latte di soia e youtiao.