Combien de calories dans un lutefisk ?
Une assiette de lutefisk avec ses garnitures fait 650 kcal.
Portion
Pour le brûler
Le lutefisk, c'est du cabillaud séché, trempé dans l'eau puis dans une solution alcaline jusqu'à devenir tendre et presque gélatineux, puis rincé et cuit au four ou à la vapeur. C'est un plat de Noël en Norvège et dans une partie de la Suède, et un classique des repas paroissiaux chez les Américains d'origine scandinave du Minnesota.
Une assiette fait 650 kcal, avec 45 g de glucides, 38 g de lipides et 30 g de protéines. Le poisson, lui, c'est presque que des protéines, avec très peu de gras.
Le gras vient de ce qui l'accompagne : le lard et sa graisse, le beurre fondu ou la sauce blanche. Les pommes de terre et les pois font l'essentiel des glucides.
Astuces
- 1Vas-y doucement sur la graisse de lard versée dessus.
- 2Beurre fondu ou sauce blanche, pas les deux.
- 3Reprends du poisson plutôt que du lard.
Écris-le, c'est tout
lutefisk avec lard et pois
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Tes questions
C'est quoi, le lutefisk ?
Un poisson blanc séché, en général du cabillaud, trempé dans une solution alcaline et de l'eau jusqu'à ramollir. On le sert à Noël avec du lard, des pois et des pommes de terre.
Le lutefisk, c'est sans danger ?
Oui. Après la solution alcaline, le poisson trempe plusieurs jours dans de l'eau propre, ce qui la rince avant la cuisson.
Pourquoi le lutefisk est gélatineux ?
La solution alcaline casse les protéines du poisson, ce qui lui donne cette texture molle et tremblante.
Combien de protéines dans un lutefisk ?
Environ 30 g par assiette.
Combien de calories dans deux assiettes ?
Environ 1300 kcal.
