Что едят в Ливане?
В Ливане день начинается с манакиша или фуля, главная еда дня это поздний семейный обед, а вечером в ресторане на стол ставят мезе и арак.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Завтрак называют тервика. По дороге на работу многие берут манакиш, лепёшку с заатаром и оливковым маслом, около 450 ккал, в пекарне, которая открывается до 6:00. Дома на столе фуль мудаммас, лабне с оливковым маслом, сыр, оливки, помидоры, огурцы и мята, всё с лепёшкой и чёрным чаем.
Обед
Обед главная еда дня, обычно около 14:00. Дома это горячее блюдо, например муджаддара, чечевица с рисом и жареным луком, или рагу из стручковой фасоли или бамии с рисом. В воскресенье обед долгий и семейный, часто мезе, а потом мясо на гриле, и он может длиться весь день.
Ужин
Ужин легче и позже, часто после 20:00, дома это остатки обеда, лабне, сыр и хлеб. В ресторане сначала мезе, потом машауи, шашлычки из курицы шиш таук, кафты или баранины с чесночным соусом тум и лепёшкой. В конце часто подают тарелку свежих фруктов.
Закуски
Мезе это много маленьких блюд на весь стол, в ресторане их бывает больше 30. Хумус, около 80 ккал за две ложки, стоит рядом с мутабалем, табуле с большим количеством петрушки и небольшим количеством булгура, фаттушем с хрустящим хлебом, долмой, жареным киббе и самбусеком.
Десерты
Кнафе это тёплый мягкий сыр под тестом из манки с сиропом, около 450 ккал на тарелку, а в Бейруте и Триполи его едят и на завтрак в кунжутной булочке. Пахлава, маамуль с финиками на Пасху и Ид и мегли, пряный рисовый пудинг в честь рождения ребёнка, остальная классика.
Напитки
Арак, анисовая водка, главный напиток к мезе: с водой и льдом он становится молочно белым. Ливанский кофе варят в маленькой турке, часто с кардамоном, и подают в крошечных чашках. В долине Бекаа делают вино, а джаллаб, виноградный сироп с розовой водой и кедровыми орешками, пьют летом.
Уличная еда
Шаурма повсюду: курица в лепёшке с чесночным соусом тум и маринованными овощами, около 600 ккал, или говядина с соусом тахини. Фалафель в лепёшке, около 230 ккал за четыре шарика без хлеба, едят с тахини и овощами. Пекарни весь день продают манакиш с заатаром, сыром или мясом, часто дешевле доллара.
Там обычно, у других странно
Если заказать белый кофе, принесут горячую воду с водой из цветов апельсина и совсем без кофе, после еды. Киббе нейе это сырая баранина с булгуром, её едят с оливковым маслом и мятой. Весной грызут зелёный миндаль и кислые зелёные сливы, макая их в соль, а хлеб почти за каждой едой служит ложкой.