Что едят в Египте?
Египтяне едят на завтрак фуль медамес, томлёные бобы фава, с лепёшкой, главный приём пищи у них в обед, а вечер лёгкий. Кошари, таамия и чай есть в каждом дне.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Завтрак это фуль медамес: бобы фава, томлённые со специями и поданные с оливковым маслом и кумином, их черпают айш балади, лепёшкой из цельного зерна. Британника называет фуль национальной едой. Миска около 250 г это примерно 330 ккал. Рядом яйца, соленья и таамия, египетский фалафель из бобов фава вместо нута, часто в пите с тахини и зеленью. Четыре таамии это около 230 ккал.
Обед
Обед главный приём пищи дня. Семейная классика это молохия, густой зелёный суп из мелко рубленных листьев джута с курицей или мясом. Махши, овощи, фаршированные рисом, и кофта, пряные котлетки, тоже повседневные блюда. Вне дома едят кошари: рис, чечевица и макароны под пряным томатным соусом, с нутом и жареным луком, около 640 ккал за тарелку.
Ужин
Ужин лёгкий. Вечером египтяне скорее перекусывают или едят немного, а большой ужин оставляют для особых случаев. В Рамадан день переворачивается: пост прерывают сразу после заката, и большие семьи собираются за одним столом.
Закуски
Хлеб есть на столе при каждой еде, к нему тахини и соленья, и в Египте два вида хлеба: айш балади из цельного зерна и айш шами из белой муки. На праздник готовят фатту: рис, кусочки баранины и кусочки айш балади под томатным или уксусным соусом.
Десерты
Басбуса это манный пирог, пропитанный сиропом, около 300 ккал за кусок. Ом али это тёплый хлебный пудинг, около 420 ккал за миску. Роз бель лабан, рисовый пудинг, это около 200 ккал за чашку. Кунафа, тесто с орехами, и катаеф, маленькие блинчики с начинкой, это сладости вечеров Рамадана.
Напитки
Чай национальный напиток, часто с мятой. Стакан с двумя чайными ложками сахара это около 30 ккал. Кофе второй повседневный напиток. Соковые лавки давят сок сахарного тростника, асаб, а ещё классика это каркаде из гибискуса и сахлаб, густой сливочный напиток.
Уличная еда
Кошари начинался на тележках, а теперь у него свои лавки, достаточно дешёвые для рабочего обеда. Таамию дают в пите с тахини и зеленью. Хававши это хлеб с пряным фаршем, запечённый до хруста, около 600 ккал. Фетир мешальтет, слоёный пирог, едят несладким с сыром или сладким со сливками.
Там обычно, у других странно
Фалафель, скорее всего, появился в Египте, где его делают из бобов фава и зовут таамия. Кошари кладёт рис, макароны и чечевицу на одну тарелку, мяса в нём нет, а в 2025 году ЮНЕСКО внесла его в список нематериального культурного наследия. В средневековом Каире фуль всю ночь томился в огромных котлах кидрах, чтобы утром у города был завтрак.