Что едят в Португалии?
В Португалии день держится на кофе и выпечке: легкий завтрак, паштел де ната в середине утра, обед в 13:00, который начинается с супа, и ужин около 20:00. Соленая треска, бакаляу, считается национальным блюдом.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Завтрак быстрый, часто около 8:00 в пастеларии по пути на работу: галан, кофе с молоком в высоком стакане, с тостом с маслом, торрадой, или тошта мишта с ветчиной и сыром. Около 11:00 многие снова заходят за бикой, маленьким кофе, и паштел де ната, около 220 ккал за пирожное.
Обед
Обед между 13:00 и 14:00 и почти всегда начинается с супа, например калду верде из картофеля, капусты кейл и ломтика колбаски шорису, около 150 ккал за тарелку. Потом рыба или мясо с рисом или картофелем, и многие едят prato do dia, блюдо дня, в маленьком ресторане по соседству.
Ужин
Ужин около 20:00 или 21:00. Дома он часто легче: суп, хлеб, сыр, салат и фрукты. В пятницу и субботу столик бронируют на 21:30 или 22:00 и едят рыбу на гриле, курицу пири пири или блюдо из трески, например бакаляу а браш, разобранную треску с яйцом и тонкой жареной картошкой, около 550 ккал за тарелку.
Закуски
В ресторане на стол сразу ставят кувер: хлеб, масло, оливки, иногда сыр или рыбный паштет. Платить нужно только если вы его ели, и его можно вернуть. Петишкуш это маленькие блюда на компанию, как тапас: пика пау, обжаренные кусочки мяса, моллюски с чесноком и кинзой, паштейш де бакаляу, жареные котлетки из трески, и салат из осьминога.
Десерты
Многие португальские сладости делают из яичных желтков и сахара, и многие впервые придумали в монастырях. Самая известная это паштел де ната, пирожное с заварным кремом, которое в каждом кафе продают теплым с корицей, около 220 ккал за штуку. Дома готовят аррош досе, рисовый пудинг с лимоном и корицей, а болу де аррош, кекс из рисовой муки, обычный перекус в кафе.
Напитки
Кофе это бика в Лиссабоне или симбалину в Порту, эспрессо около 30 мл, его пьют несколько раз в день. Виньо верде из Миньу молодое легкое вино, около 110 ккал за бокал, а портвейн, крепленое вино из долины Дору, часто подают к десерту. В Лиссабоне пьют жинжинью, вишневый ликер, из маленьких стаканчиков у уличных стоек.
Уличная еда
Бифана это тонкий свиной стейк, маринованный в белом вине с чесноком, в мягкой булочке, около 450 ккал, часто с холодным пивом. В Порту есть франсезинья, сэндвич с мясом под расплавленным сыром и соусом из пива и томатов, легко 1000 ккал. В июне на праздниках народных святых на каждой улице продают сардины на гриле на кусочке хлеба.
Там обычно, у других странно
Говорят, что бакаляу можно приготовить 365 способами, по одному на каждый день года, а вареная треска с картофелем, капустой и яйцами это ужин в Сочельник, хотя большую часть трески сегодня импортируют. Один и тот же эспрессо в Лиссабоне называют бика, а в Порту симбалину. А суп едят перед обедом даже в жаркий августовский день.