Что едят в Малайзии за день?
Малайзийцы едят рис или лапшу почти при каждой еде, приготовленные тремя способами: по-малайски, по-китайски и по-индийски. Завтрак это часто наси лемак или роти чанай, обед смешанный рис, а лотки мамак подают тэ тарик до глубокой ночи.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Классика это наси лемак: рис, сваренный на кокосовом молоке с имбирём и лемонграссом, с самбалом, жареными анчоусами, арахисом и яйцом, около 490 ккал за простой свёрток. В копитьяме, старой кофейне, это тост с кайей, кокосовым джемом, и маслом, с яйцами всмятку. В мамаке это роти чанай, слоёная лепёшка с далом или карри, около 330 ккал за две.
Обед
Обед это наси чампур, смешанный рис: берёшь тарелку риса и показываешь пальцем, что хочешь, из длинного ряда карри, жареной рыбы, овощей и яиц. Наси кандар это индийская мусульманская версия, рис, залитый несколькими карри. Рис на банановом листе подают на листе с овощами, мясом и карри вокруг горки простого риса.
Ужин
Ужин это рис с несколькими блюдами сразу на всех, а не одно за другим. Многие семьи ужинают на уличных лотках и в фудкортах, где миска карри лаксы, лапши в кокосовом бульоне карри с курицей или креветками, это около 590 ккал. Малайцы мусульмане и свинину не едят, поэтому смешанный стол держится курицы, говядины и морепродуктов.
Закуски
Закусок в малайзийской еде нет. Всё приносят разом. Ближе всего сатай, шпажки курицы или говядины на гриле с арахисовым соусом, огурцом и луком, их заказывают поштучно. Пять это около 400 ккал. Куих, маленькие пирожные на кокосовом молоке и пальмовом сахаре, едят как перекус в любое время.
Десерты
Чендол это зелёное желе из рисовой муки с кокосовым молоком и сиропом из пальмового сахара на колотом льду, часто с красной фасолью. Писанг горенг, жареный банан, это около 200 ккал за штуку. Куих это все маленькие пирожные и сладости, в основном на кокосовом молоке и пальмовом сахаре. Дуриан, колючий король фруктов, едят сам по себе.
Напитки
Тэ тарик это чёрный чай со сгущёнкой, который переливают туда и обратно между двумя кружками, пока не вспенится, около 230 ккал за стакан. Копи, местный кофе, это около 140 ккал со сгущёнкой. Мило, солодовый шоколадный напиток, есть в меню каждого копитьяма и мамака, а большой холодный Мило динозавр это около 360 ккал.
Уличная еда
Уличные лотки, мамаки и пасар малам, ночные рынки, это места, где большинство ест вне дома. Чар куэй теоу, плоская рисовая лапша, обжаренная на сильном огне с китайской колбаской, моллюсками и яйцом, это около 740 ккал за тарелку. Асам лакса это кислая версия, лапша в остром кисловатом рыбном бульоне, а хайнаньскую курицу с рисом готовят на курином бульоне.
Там обычно, у других странно
Многие мамаки открыты 24 часа в сутки, и компания друзей будет сидеть над роти и тэ тарик далеко за полночь перед большим экраном. Дуриан пахнет так сильно, что некоторые отели и общественный транспорт в Сингапуре и Бангкоке его запрещают. Хороший чар куэй теоу оценивают по дымному вкусу из очень горячего вока.