Что едят в Перу?
В Перу главная еда дня это обед, а на побережье это часто севиче, сырая рыба, маринованная в соке лайма. Рис и картофель подают почти ко всему, а китайские и японские влияния соседствуют с андскими и испанскими.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
По выходным в Лиме часто завтракают пан кон чичаррон, булкой с жареной свининой, бататом и сальсой криолья из красного лука с лаймом. В будни это хлеб с сыром или авокадо и кофе или тамаль в банановом листе. Рано утром тележки продают эмольенте, тёплый напиток из ячменя, льняного семени и трав.
Обед
Обед с 13:00 до 15:00 это главная еда. Офисы пустеют, все идут в маленькие ресторанчики на эль меню, комплекс из супа или закуски, второго и кувшина чичи. Типичные вторые блюда: ломо сальтадо, говядина, обжаренная с луком, помидорами и картофелем фри, с рисом, и ахи де гальина, курица в сливочном соусе из жёлтого перца.
Ужин
Ужин легче и позже, около 20:00, часто это сэндвич, суп или остатки обеда. Главное исключение это полло а-ля браса, курица на вертеле над углями, с картофелем фри, салатом и острыми соусами. Четвертинка без картошки около 350 ккал, а семьи часто заказывают целую курицу на всех.
Закуски
Кауса это пюре из жёлтого картофеля с лаймом и перцем ахи амарильо, слоями с курицей или тунцом, её подают холодной. Папа а-ля уанкаина это варёный картофель под острым сырным соусом с яйцом и оливками. В севичерии часто начинают с небольшого стакана лече де тигре, цитрусового маринада от севиче.
Десерты
Пикаронес это кольца из жареного теста с тыквой и бататом, их подают горячими с сиропом чанкака. Суспиро а-ля лименья это нежная основа из дульсе де лече под меренгой с портвейном. Масаморру морада, пудинг из фиолетовой кукурузы с сухофруктами, часто едят вместе с аррос кон лече в одном стаканчике.
Напитки
Инка Колу, жёлтую газировку со вкусом лимонной вербены, пьют за обедом, и в Перу она продаётся лучше, чем Coca Cola. Чича морада это сладкий напиток из фиолетовой кукурузы, сваренной с ананасом, корицей и гвоздикой. Писко сауэр из виноградного бренди, лайма, сахара и белка считается национальным коктейлем.
Уличная еда
После заката Лима пахнет антикучос, кусочками говяжьего сердца в маринаде из перца ахи панка и уксуса, жаренными на шпажках и поданными с варёной картошкой. Тележки продают сальчипапас, кружочки сосисок, жаренные с картошкой фри, и пикаронес прямо из фритюра. Утром на тех же углах стоят тележки с эмольенте.
Там обычно, у других странно
Севиче едят на обед, и многие севичерии закрываются днём, потому что рыба должна быть утренней. Китайско перуанские рестораны, чифы, есть по всей Лиме, а рис с картофелем фри на одной тарелке здесь норма. В Андах куй, морская свинка, это блюдо для праздников и семейных торжеств.