Что едят в Сингапуре за день?
Сингапур ест вне дома, в основном в хокер центрах. День начинается с тоста с кайей и копи, обед это тарелка курицы с рисом примерно за 640 ккал, а ужин это снова лапша, рис или сатай с соседнего лотка.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Классический завтрак это тост с кайей: хлеб, поджаренный на углях, с кайей, джемом из яиц, кокосового молока и сахара, и толстым куском холодного масла. К нему два яйца всмятку и чашка копи или чая. Одно масло добавляет около 180 ккал. Другие начинают день с роти прата, слоёной жареной лепёшки, которую макают в карри, или с наси лемак, риса на кокосовом молоке.
Обед
Обед покупают, а не берут из дома. Офисные работники идут в ближайший хокер центр или фудкорт, выбирают лоток и садятся за стол с незнакомыми людьми. Хайнаньская курица с рисом любимое блюдо страны: отварная курица на рисе, сваренном на курином бульоне, с чили и имбирём. Тарелка это около 640 ккал, даже без кожи.
Ужин
Ужин часто снова в хокер центре, теперь с семьёй. Лакса, лапша в остром супе из кокоса и лемонграсса, чар куэй теоу, плоская рисовая лапша, обжаренная с креветками и смальцем, и хоккиен ми, около 520 ккал за тарелку, всё это обычный выбор. Для выхода в свет это краб в соусе чили или в чёрном перце, которого едят руками.
Закуски
Закусок здесь толком нет. Блюда приносят сразу и делят. Ближе всего сатай, шпажки курицы, говядины или баранины на гриле с арахисовым соусом, около 400 ккал за пять. Ота, пряная рыбная котлета, запечённая в банановом листе, и индийский роджак, оладьи со сладко-острой подливкой, тоже ходят по столу.
Десерты
Десерт холодный, потому что на улице жарко. Айс качанг это горка колотого льда с красной фасолью, сладкой кукурузой, желе и яркими сиропами. Чендол это зелёное желе с панданом в кокосовом молоке с пальмовым сахаром. Оба из того же хокер центра, что и ужин.
Напитки
Копи это кофе по-местному, тёмной обжарки, процеженный через тканевый мешочек. Заказывают его словами: копи со сгущёнкой, около 140 ккал за чашку, копи о чёрный с сахаром, копи си с несладким сгущённым молоком, а копи пенг со льдом. Тэ тарик это чай, который переливают между двумя кувшинами до пены, около 230 ккал. Мило, солодовый напиток, тоже любимый, а Мило динозавр с лишней горкой порошка сверху это около 360 ккал.
Уличная еда
Уличная еда в Сингапуре десятилетия назад переехала под крышу, в хокер центры с десятками маленьких лотков. Каждый лоток обычно делает одно блюдо и делает его годами. В 2020 году ЮНЕСКО внесла культуру хокеров в список нематериального культурного наследия. Жареный морковный пирог, а на деле пирог из редьки, жаренный с яйцом, это типичный лоток, около 560 ккал за чёрный со сладким соевым соусом.
Там обычно, у других странно
Стол в хокер центре бронируют, положив на него пачку салфеток. Дуриан, колючий фрукт, запрещён в общественном транспорте и во многих зданиях из-за запаха. Слово копитьям это два языка сразу: копи по-малайски кофе, а тьям на хоккиене лавка. А в морковном пироге нет моркови.