Что едят в Марокко?
Хлеб к каждой еде, салаты и таджин в обед, кускус в пятницу и сладкий мятный чай весь день. Обед обычно самая большая еда дня.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Завтрак это хлеб и то, во что его макать: оливковое масло, мёд, сливочное масло, оливки или амлу, паста из арганового масла, миндаля и мёда. Часто есть мсемен, квадратная слоёная лепёшка с плиты, около 250 ккал за штуку, или багрир, пышный блин из манки. Зимой некоторые начинают с биссары, супа из бобов. К этому мятный чай или кофе с молоком.
Обед
Обед около 13:00 или 14:00 главная еда дня, и часто его едят дома. Сначала варёные салаты и хлеб, потом таджин: мясо или рыба, медленно тушённые с овощами в глиняной посуде с конической крышкой. Тарелка таджина из курицы с солёным лимоном и оливками около 500 ккал. В пятницу многие семьи едят кускус после полуденной молитвы.
Ужин
Ужин легче и позже, часто с 20:00 или 21:00. Это может быть харира, томатный суп с чечевицей, нутом и небольшим количеством мяса, около 250 ккал за миску, остатки обеда или хлеб с яйцами, сыром и оливками. В Рамадан пост прерывают на закате финиками, харирой и чебакией.
Закуски
Марокканская еда начинается с нескольких маленьких салатов, многие из них варёные: заалук из баклажана и помидоров с дымным вкусом, тактука с перцем и морковь с кумином. Их едят с хобзом, круглым хлебом, который служит и ложкой. На свадьбах первой часто подают пастилью, слоёный пирог с курицей, миндалём и корицей, около 550 ккал за кусок.
Десерты
После еды обычно свежие фрукты, например дольки апельсина с корицей. Выпечка для чая и праздников: рожки газели с миндальной начинкой и чебакия, жареное печенье с кунжутом в мёде, которое готовят к Рамадану. Селлу, обжаренная мука с миндалём и кунжутом, ещё одна сладость Рамадана.
Напитки
Мятный чай национальный напиток: зелёный чай ганпаудер, свежая мята и много сахара, его наливают с высоты в маленькие стаканы, чтобы появилась пена. Стакан около 40 ккал. Свежий апельсиновый сок продают везде и недорого, а авокадо, взбитое с молоком, любимый напиток соковых баров. В кафе заказывают нус нус, половина кофе и половина молока.
Уличная еда
В Марракеше площадь Джемаа эль Фна каждый вечер заполняется палатками с едой. Суп из улиток в пряном бульоне подают в маленьких мисках, а утром жарят сфендж, пончики в форме кольца. Сардины на гриле, шашлычки из кефты, мсемен с луком и жареное мясо в хлебе обычная уличная еда.
Там обычно, у других странно
Многие марокканцы едят из одного общего блюда посреди стола, правой рукой и с хлебом вместо приборов. Чай нарочно наливают с высоты ради пены, а отказаться от стакана может выглядеть невежливо. Пастилью посыпают сахарной пудрой и корицей, хотя внутри курица, а кускус во многих семьях едят по пятницам.