Что едят в Хорватии?
Хорваты начинают день с кофе и часто с бурека, главная горячая еда у них в обед, а ужин легче. На побережье готовят рыбу, оливковое масло и ризотто, на севере рагу, жаркое и штрукли.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Завтрак начинается с кофе. Многие покупают в пекарне бурек, слоёное тесто с мясом или сыром, и стакан натурального йогурта к нему, около 700 ккал за бурек с мясом. Внутри страны едят хлеб с мясной нарезкой, сыром или острой колбасой, на побережье хлеб с паштетом, оливками и оливковым маслом.
Обед
Ručak, обед, это главная горячая еда, часто дома после работы во второй половине дня. До него, ближе к полудню, бывает перерыв, в Далмации он называется маренда, на севере габлец: горячее блюдо, которое едят ложкой, например рагу, фасоль или бродет, а соус собирают хлебом. В воскресенье обед начинается с супа, потом жаркое с картошкой.
Ужин
Ужин в будни лёгкий: хлеб, сыр, нарезка или то, что осталось от обеда. Летом на побережье ужинают позже и на улице, рыбу на гриле (riba na žaru) с блитвой, мангольдом, сваренным с картошкой и оливковым маслом. На праздники готовят пеку, ягнёнка, телятину или осьминога, томлёных под железным колоколом, засыпанным углями, или паштицаду, говядину, которую маринуют и тушат целый день.
Закуски
Большой обед начинается с тарелки пршута, вяленой ветчины из Далмации и Истрии, с сыром Paški sir, овечьим сыром с острова Паг выдержкой до 18 месяцев, и оливками. На побережье подают солёные анчоусы, в Славонии ломтики кулена, колбасы с паприкой. Внутри страны воскресный обед начинается с прозрачного говяжьего или куриного бульона.
Десерты
Фритуле это маленькие пончики с ракией, лимонной цедрой и изюмом, посыпанные сахаром, около 330 ккал на 100 г, их продают на каждой рождественской ярмарке. В Загребе едят штрукли, тесто с творогом и сливками, запечённое или варёное. В Дубровнике есть рожата, похожая на крем карамель, а в Самоборе кремшнита, пирожное с заварным кремом.
Напитки
Кофе пьют сидя, эспрессо или кофе с молоком, по часу на террасе. Гостям предлагают ракию, фруктовую или травяную, например шливовицу или траварицу. Вино часто смешивают с водой: беванда (вино с негазированной водой) в Далмации, гемишт (белое вино с газированной водой) на севере. Обычное пиво здесь Ožujsko и Karlovačko.
Уличная еда
Пекарня работает как закусочная: бурек, куски пиццы и булочки с начинкой в любое время. Чевапи, маленькие колбаски из фарша на гриле, подают в лепёшке лепиня с сырым луком и айваром, около 640 ккал за порцию. Летом в приморских городках продают кульки жареных кальмаров (lignje), около 350 ккал.
Там обычно, у других странно
Пойти на кофе (idemo na kavu) значит встретиться, и одна маленькая чашка может длиться час или два. Разбавлять вино водой за едой нормально, это не признак дешёвого вина. Холодная пицца со вчерашнего вечера и бурек с питьевым йогуртом считаются обычным завтраком.