Что едят на Филиппинах за день?
Филиппинцы едят три раза в день, и в центре всегда рис, плюс мерьенда, перекус утром и ещё один днём. Адобо, синиганг и пансит это повседневные блюда, а целый жареный поросёнок появляется на каждом празднике.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Завтрак это силог: жареный рис с чесноком и яичница с мясом, например тапа (вяленая говядина), лонганиса (сладкая колбаска), тосино или солонина. Название говорит, что внутри, так что в тапсилоге тапа, а в лонгсилоге лонганиса. Тарелка лонгсилога это около 700 ккал. Утро полегче это пандесаль, маленькие мягкие булочки, или чампорадо, шоколадная рисовая каша.
Обед
Обед это рис с одним или двумя блюдами сверху. Адобо, мясо, тушённое в уксусе, соевом соусе и чесноке, самое известное, и тарелка с рисом это около 720 ккал. Синиганг, кислый суп со свининой или рыбой и овощами, и тинола, лёгкий куриный суп с имбирём и чайотом, не менее популярны.
Ужин
Ужин похож на обед: рис, основное блюдо и что-то с бульоном, всё из середины стола на всех. Каре каре это бычий хвост и овощи в арахисовом соусе с креветочной пастой. Жареное подают с соусом, уксусом с луком или соевым соусом с выжатым каламанси. Инасал это курица, которую жарят на гриле после маринада в уксусе, каламанси и лемонграссе.
Закуски
Закусок в привычном смысле нет. Всё ставят на стол сразу. Ближе всего пулутан, еда к выпивке: сисиг, рубленая свинина с луком и чили, которую подают шипящей с яйцом, чичарон (свиные шкварки) и свиное барбекю на гриле. Лумпия, жареные спринг роллы, есть на каждом праздничном столе, около 250 ккал за два.
Десерты
Хало хало значит перемешай: колотый лёд со сладкой фасолью, бананом, джекфрутом, убе (фиолетовым ямсом) и кокосовым молоком, всё размешивают длинной ложкой. Лече флан, плотный карамельный крем, это около 180 ккал за кусочек 100 г. На Рождество пекут бибинку, рисовый пирог, и путо бумбонг, фиолетовый рисовый пирог.
Напитки
Пиво это напиток к пулутану, и бутылка 330 мл это около 140 ккал. Крепкое пьют так же, вскладчину, с тарелкой сисига или арахиса посередине. На улице продают тахо, мягкий тофу с саго и сиропом из коричневого сахара, его едят ложкой или пьют через трубочку.
Уличная еда
Уличная еда снимается с угольного гриля днём. Исав это куриные или свиные кишки на палочке, их макают в пряный уксус. Рыбные шарики и квек квек, перепелиные яйца в оранжевом кляре, жарят на тележках. Банана кью это банан в пригоревшем коричневом сахаре, а турон это банан с джекфрутом, обжаренный в тесте для спринг роллов.
Там обычно, у других странно
Филиппинские спагетти это местная версия болоньезе с кружочками сосисок в соусе. Балут это варёное утиное яйцо с зародышем внутри: пробиваешь дырку сверху и сначала выпиваешь бульон. На бодл файт еду выкладывают на банановые листья вдоль длинного стола, и все едят руками.