Что едят в Израиле?
Израильтяне начинают день с несладкого завтрака из яиц, сыра, салата и хлеба, главная еда у них в обед, а вечер лёгкий. Хумус, фалафель и шаурма в пите заполняют промежутки, а пятничный вечер это большой семейный ужин.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Израильский завтрак появился в кибуце, где работникам на полях нужна была большая еда перед работой. Он и сейчас несладкий: яйца, мягкие сыры и лабане, оливки, хлеб и мелко нарезанный салат, со свежим апельсиновым соком и кофе. В отелях его выставляют шведским столом, а кафе в Тель-Авиве и Иерусалиме подают его в любое время. Шакшука, яйца, сваренные в соусе из помидоров и перца, добавилась позже, около 330 ккал за сковородку.
Обед
Обед главная еда рабочего дня. Хумус в пите частый школьный обед, и многие готовы сделать крюк ради тарелки в хумусии, месте, где продают только хумус. Тарелка около 250 г это примерно 420 ккал без питы. В столовых дают шницель из индейки с рисом или птитимом, мелкой поджаренной пастой, которую впервые сделали в первые годы государства как замену риса.
Ужин
Ужин в будни часто лёгкий и похож на завтрак: хлеб, сыр, йогурт, яйца, оливки и салат. Пятница другое дело. Ужин в шаббат это большая еда недели, дома с семьёй, и начинается он с халы, плетёного хлеба на яйцах. Правила кашрута определяют многие дома и рестораны, поэтому мясное и молочное не подают в одну трапезу.
Закуски
В ресторане еда начинается с салатим, маленьких салатов и соусов, которые ставят на стол разом: хумус, тахини, маринованные огурцы, салаты из тушёных овощей и амба, соус из маринованного манго. Две столовые ложки хумуса это около 80 ккал. Бурекасы, слоёные пирожки с сыром, картошкой или шпинатом, посыпанные кунжутом, едят в любое время, около 330 ккал за пирожок 100 г.
Десерты
Малаби, нежный пудинг, пришедший из Турции, частый десерт. Ругелах, маленькие рогалики с шоколадом или корицей, это около 120 ккал за штуку. Халву из кунжута и кунафу, горячее тесто с сыром в сиропе, продают на рынках и в пекарнях. На Хануку пекарни заполняются суфганиотами, пончиками с красным джемом, заварным кремом или дульсе де лече, около 270 ккал за штуку.
Напитки
Кофе пьют весь день, по-турецки, сваренный в маленькой турке, или капучино к завтраку. К завтраку свежий апельсиновый сок, а уличные лотки давят гранатовый. Лимонана, лимонад, взбитый с мятой, это летний напиток, а арак, анисовую водку, наливают, когда собираются друзья.
Уличная еда
Фалафель классика уличной еды: жареные шарики из нута в пите или лаффе с салатом, тахини и жареным баклажаном, около 550 ккал за сэндвич. Сабих, из кухни иракских евреев, это пита с жареным баклажаном, варёным яйцом, картошкой, тахини и амбой, около 600 ккал. Шаурму срезают с вертела в питу с салатами и соусами, тоже около 600 ккал.
Там обычно, у других странно
Завтрак это полный стол салатов, сыра и яиц, и некоторые места в Тель-Авиве и Иерусалиме подают его круглые сутки. Индейка заменяет телятину в шницеле. В кошерных отелях шведский стол на завтрак молочный, так что мяса в нём нет совсем.