Что едят в Индии?
Зависит от региона: рис, доса и самбар на юге, роти, дал и овощные карри на севере, и чай весь день. Примерно 4 из 10 взрослых индийцев вегетарианцы.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Завтрак зависит от региона. На юге это идли или доса с самбаром и кокосовым чатни, около 190 ккал за два идли с самбаром. На севере едят паратху, слоёную лепёшку, часто с картофелем, со сливочным маслом, йогуртом и острыми соленьями. На западе популярна поха, плющеный рис с луком и арахисом, и почти все пьют чашку чая.
Обед
Обед около 13:00, и часто это тали: круглый поднос с мисочками дала, овощного блюда, йогурта и солений, а к ним рис и роти. Многие берут с собой тиффин, металлический ланчбокс из нескольких ярусов. В Мумбаи даббавалы каждый рабочий день доставляют в офисы около 200 000 таких обедов.
Ужин
Ужин обычно между 20:00 и 21:30 и похож на обед: роти или рис, дал и одно или два сабджи, повседневных овощных блюда. Миска дала около 230 ккал. Мясные блюда вроде бирьяни, около 550 ккал за тарелку, чаще встречаются в некоторых регионах, по выходным и на праздниках.
Закуски
Индийскую еду не подают по переменам блюд, всё ставят на стол сразу. Закуски вроде пакоры, овощей в кляре из нутовой муки, папада и самосы, около 250 ккал за штуку, едят ближе к вечеру с чаем или угощают ими гостей и на свадьбах.
Десерты
Сладости называются митхаи и связаны с праздниками вроде Дивали, когда их дарят целыми коробками. Гулаб джамун, жареные молочные шарики в сиропе, около 150 ккал за штуку. Ещё любят расмалаи, джалеби и кхир, рисовый пудинг с кардамоном. После еды многие жуют семена фенхеля или паан.
Напитки
Чай здесь главный напиток: чёрный чай, сваренный с молоком, сахаром и специями вроде кардамона и имбиря, около 90 ккал за чашку 150 мл. На юге так же привычен фильтр кофе с молоком. Ласси, йогуртовый напиток, сладкий или солёный, и нимбу пани, свежий лайм с водой, спасают от жары.
Уличная еда
Уличную еду едят весь день. Пани пури это хрустящие полые шарики с пряной водой, нутом и картофелем, которые отправляют в рот целиком. В Мумбаи есть вада пав, пряная картофельная котлета в мягкой булочке, около 300 ккал. Чаат, самоса и стаканчик чая у чайвалы есть почти на каждом людном углу.
Там обычно, у других странно
Многие индийцы едят правой рукой и смешивают рис с далом кончиками пальцев. На юге еду могут подать на банановом листе. Каттинг чай, полстакана чая, обычный заказ, потому что чай пьют несколько раз в день, а во многих семьях вегетарианство и мясо дома не готовят никогда.