Что едят в Турции?
В Турции день начинается с чая и хлеба, на обед суп и домашняя еда, а ужин это главная семейная трапеза. Черный чай в маленьких стаканчиках сопровождает все.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Завтрак называется кахвалты, что значит перед кофе. В будни это часто просто симит, кольцо из хлеба с кунжутом примерно на 320 ккал, и стакан чая. В выходные это долгий стол ближе к полудню: белый сыр, оливки, помидоры, огурцы, мед со сливками каймак и менемен, яйца с помидорами и перцем.
Обед
Многие работающие обедают в эснаф локантасы, простом ресторане с домашними блюдами в лотках у прилавка. Типичный обед это мерджимек чорбасы, суп из красной чечевицы около 250 ккал за тарелку, потом куру фасулье (белая фасоль в томатном соусе) с рисом. Пиде и лахмаджун тоже быстрый обед.
Ужин
Ужин это главная трапеза семьи, вечером, когда все дома. Часто он начинается с супа, потом блюдо из мяса или овощей в оливковом масле или томате, с пловом из риса или булгура, салатом, йогуртом и большим количеством хлеба. Кебабы на гриле едят скорее вне дома.
Закуски
Мезе это набор маленьких холодных закусок на всех, особенно в мейхане с ракы. Например хайдари (густой йогурт с чесноком и травами), острый салат эзме, сарма (виноградные листья, свернутые вокруг риса), белый сыр с дыней, а в Стамбуле жареные кальмары или мидии.
Десерты
Пахлава это тесто фило с фисташками или грецкими орехами в сиропе, и Газиантеп ею знаменит. Четыре маленьких кусочка это около 430 ккал. Кюнефе это тесто тонкими нитями с расплавленным сыром в сиропе, его подают горячим. Полегче сютлач, рисовый пудинг, и лукум, который часто приносят к кофе.
Напитки
Черный чай, çay, пьют весь день из маленьких стаканчиков в форме тюльпана, и Турция выпивает больше чая на человека, чем любая другая страна, больше 3 кг в год. Турецкий кофе крепкий и нефильтрованный, его обычно пьют после еды. Айран, соленый йогурт с водой, пьют с кебабом, а ракы, анисовую водку, с мезе.
Уличная еда
Утром на многих углах стоят тележки с симитами. Донер это классическая быстрая еда, около 700 ккал в хлебе, а лахмаджун, тонкую лепешку с пряным фаршем, сворачивают рулетом с петрушкой, луком и лимоном. В Стамбуле у воды едят балык экмек, рыбу с гриля в хлебе, а поздно ночью кокореч.
Там обычно, у других странно
Чай предлагают почти везде, даже пока вы выбираете ковер, и отказаться от стакана может показаться невежливым. Ракы называют львиным молоком, аслан сютю, потому что от воды она белеет. После турецкого кофе некоторые переворачивают чашку и гадают по кофейной гуще.