Что едят во Вьетнаме?
Многие вьетнамцы завтракают вне дома, миской фо или банми между 6:00 и 8:00, в обед едят рис или лапшу, а вечером делят с семьёй рис, суп и несколько блюд.
Типичные блюда и их калорийность
Завтрак
Завтракают часто у уличного прилавка между 6:00 и 8:00, и миска пустеет минут за десять. Миска фо, около 450 ккал, классика Ханоя, рядом с банькуон, рулетиками из рисового теста, и клейким рисом шой. В Хошимине чаще берут банми или комтам, дроблёный рис со свининой на гриле.
Обед
Обедают примерно с 11:00 до 13:00, и многие потом коротко спят. В Ханое главный обед это бунча: котлетки из свинины на гриле в кисло сладком бульоне с рисовой лапшой и зеленью, около 550 ккал. Офисные работники часто едят ком бинь зан, тарелку риса с двумя или тремя блюдами, выбранными у прилавка.
Ужин
Ужин это семейная трапеза, обычно около 18:00 или 19:00. У каждого своя пиала риса, а блюда в центре общие: прозрачный суп, тарелка зелени, например водяного шпината, и мясо или рыба, тушённые в рыбном соусе. На столе стоит пиалка ныокмам, рыбного соуса, чтобы макать.
Закуски
Блюда не подают по очереди, почти всё приносят сразу. Свежие роллы гойкуон заворачивают креветки, свинину, зелень и лапшу в рисовую бумагу. Жареные роллы на юге называют тьязо, а на севере нем ран, два ролла дают около 250 ккал. Баньсео, хрустящий блин из рисовой муки, заворачивают в салат с зеленью и макают в рыбный соус.
Десерты
После еды обычно едят фрукты: манго, питахайю или рамбутан. Сладкое скорее перекус, чем десерт: че это сладкий суп или напиток из бобов, желе, фруктов и кокосового молока, тёплый или со льдом. Баньфлан, карамельный крем ещё с французских времён, продают на многих лотках.
Напитки
Кафе суа да это крепкая робуста, которая капает через маленький металлический фильтр фин на сладкое сгущённое молоко и подаётся со льдом, около 160 ккал за стакан. Ко многим блюдам приносят зелёный чай, часто бесплатно. Пиво пьют со льдом, а в Ханое бия хой это свежее разливное пиво, которое дёшево продают на углах улиц.
Уличная еда
Едят в основном прямо на тротуаре, на низких пластиковых табуретках. Кроме фо и банми есть бун бо Хюэ, острый суп с говядиной и лапшой из Хюэ, лапша као лау в Хойане и вечером бань чанг нюонг, рисовая бумага с яйцом на гриле. Уличное блюдо обычно стоит от 15 000 до 50 000 донгов.
Там обычно, у других странно
Суп с лапшой это завтрак, и многие говорят, что фо лучше всего до 8:00, пока бульон самый свежий. В Ханое пьют яичный кофе: кофе под желтком, взбитым с сахаром и сгущёнкой, его придумали в 1946 году, когда не хватало молока. Хотвитлон, насиженное утиное яйцо, сваренное и съеденное с солью, перцем и зеленью, обычный вечерний перекус.